镬气里的家味
风靡马来社会的 Shell Out，做法就是炒一镬海鲜，在桌上铺上塑料片，热腾腾地一倒，瞬间热气蒸腾，镬气十足。那一刻的确很有气派，但我每次都会想：这塑料片高温下与食物亲密接触，真的安全吗？
外头卖的酱料总是又油又甜，掩盖了海鲜本来的鲜美，糟蹋了不便宜的食材。相比之下，我还是更喜欢露营时吃的烧烤海鲜，那股原始的炭火香，百吃不厌。
家里还有老幺砍来的香蕉叶，不如就来一顿自家版 Shell Out 晚餐。
我用咖喱粉调了酱料，香辣不偏甜，不完全是咖喱味，特意加了些酸味，让海鲜的鲜甜被提了出来。很多咖喱味道平平无奇，其实就少了这点酸，犹如画龙点睛。
那一餐有花蟹、带子、八爪鱼和虾，三个人吃得尽兴。除了早前买的带子，这一桌才花了三十多令吉，味道却是人人满意的。
第二天晨运后我又去买了食材：肥硕的血蛤、花蟹、鱼虾，再做出不同口味——麻辣花蟹、咖喱干炒血蛤、椒盐蒜虾、蒜香带子、黄姜金鲳鱼。拼盘里还加了甜玉米、灯笼椒、包菜、红萝卜和大葱，摆上桌时满满当当，三个人根本吃不完。媳妇来得正巧，盛了一碗饭坐下来，餐桌顿时热闹了几分。
一家人吃饭，就是最简单却最温暖的幸福。镬气升腾的那一刻，我想起的不是食物的华丽排场，而是身边的人和那一桌的烟火气。
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