马来西亚的麻糍---Onde-onde
身为马来西亚人，对这甜品一定不陌生。它其实就好像麻糍，里面包椰糖再在椰屑里滚一滚。我用了自己种的香兰叶搅汁，那粉团的绿就像原子泥。 我搓好粉团后看着一手的青绿色，很悦目。 这是马来传统糕点，我时常只靠感觉做；很难说得准要几碗粉，几碗水。做这种糕点最让我享受烹饪的乐趣，不必一样一样的量，也不必在秤上玩加加减减的数学题。
材料：
糯米粉
香兰汁
吃佬叶用的白灰-马来语叫kapur
馅：椰糖
椰屑+ 盐
做法：
1． 粉团揉成不粘手的软团，包馅。
2． 煮开水后把分团放入， 待浮起后捞上沥干水。
3． 在椰屑里滚一滚就可食用。
鱿鱼芒果沙律
我们一家都喜欢酸酸的芒果沙律。去泰国餐馆，这一味一定少不了。这个食谱是三姐硬硬要我试的。她什至连材料都帮我买了。瞧！她对烹饪的热忱不只自己做，还要别人也跟着做。 这一次的沙律与往常不同。沙律底垫了用热油炸过的水豆腐，吃起来别有一番风味。
材料：
水豆腐 2 块
青芒果丝 1饭碗
香茅 1小枝
大葱 ½ 个
糖 1大匙
盐 1小匙
小辣椒 数颗
炸鱿鱼片 1 大匙
做法：
1． 豆腐切成数块，用大火炸至皮稍黄。
2． 香茅和大葱切细片。
3． 用炸过的水豆腐垫底。
4． 所有材料拌匀，撒上炸鱿鱼薄片。
麦片脆饼
我对麦片很有好感，但我不爱吃麦片加奶。麦片饼干的食谱很多，有脆的，有酥松入口即化的，还有粘牙的。还在烤炉里的麦片已散发着诱人的香气，让人有所期待。明天孩子带去学校的早餐就是这薄薄，其貌不扬的麦片脆饼。
材料：
60 g 牛油
160 g 细糖
2 大匙 粟粉
2小匙 发粉
180 g 麦片
2 个 蛋（小）
½ 小匙 盐
做法：
1． 牛油和糖、盐拌至乳白。
2． 加入蛋搅匀。
3． 加粉及麦片搅匀即止。
4． 烤盘铺上纸，以汤匙舀面糊置于纸上成小堆。
5． 饼与饼的距离要有至少三公分。
6． 预热烤炉，以175摄氏度烤20-25分钟。
7． 烤好后即刻放上摊凉架上，待冷后收入密封的罐子。
披萨--PIZZA
读过一篇关于PIZZA-披萨的文章。作者说披萨其实只是一层面团，你爱吃什么，就把它“丢” 在面团上去烤。喜欢这种说法，让人可以自由发挥，不受制于食谱而失去烘焙的乐趣。我只问自己喜欢怎样吃，是不是正宗的意大利披萨反而不是那么重要。我常用辣辣的tuna fish 当馅，有时会放黄梨、蘑菇、大葱、辣椒、虾之类。我会把香肠或蟹柳卷入饼皮的边沿，孩子们常争着吃披萨边皮。当然若你要有拉丝的画面，不要忘了撒上厚厚的MOZARELLA CHEESE.
材料:
高筋面粉 150 g
快速酵母 3 g
细砂糖 5 g
盐 2 g
水 96 g
白油 5 g
做法：
1. 我用直接后油法。
2. 第一次发酵：60 分钟。
3. 捍开面团，铺在涂油的烘盘上。
4. 置放你喜爱的馅料。
5. 我先涂番茄酱，放了香肠、蟹柳、葱、杂豆、
撒上MOZARELLA CHEESE.
6. 最后发酵60分钟。
7. 以180摄氏度烤18-20分钟。
小花戚风蛋糕
在等披萨面团发酵时，快手做了这个蛋糕。好多年前从克栈抄来的，一直没做。太多食谱在排着队，有些无限期被冷藏了。我在食谱里加了盐，增加它的美味。用了稍带酸味的纯正蜜糖，烤出一屋子香。 这蛋糕要完全冷却才好吃，让蛋糕四周的水分蒸发了，它又软又有弹性。
材料:
A.
蛋黄 6 个
幼糖 15 g
蜜糖 30 g
鲜奶 90 g
沙拉油 60 g
盐 ½ 茶匙
B.
低筋面粉 90 g
黍粉 30 g
奶粉 30 g
发粉 ¾ 茶匙
C.
蛋白 6个
幼糖 75 g
做法：
1． 分蛋法。
2． 以150摄氏度烤50分钟。
3． 出炉后即倒扣。
4． 完全冷却才脱模。
