披萨--PIZZA

披萨--PIZZA

         读过一篇关于PIZZA-披萨的文章。作者说披萨其实只是一层面团，你爱吃什么，就把它“丢” 在面团上去烤。喜欢这种说法，让人可以自由发挥，不受制于食谱而失去烘焙的乐趣。我只问自己喜欢怎样吃，是不是正宗的意大利披萨反而不是那么重要。我常用辣辣的tuna fish 当馅，有时会放黄梨、蘑菇、大葱、辣椒、虾之类。我会把香肠或蟹柳卷入饼皮的边沿，孩子们常争着吃披萨边皮。当然若你要有拉丝的画面，不要忘了撒上厚厚的MOZARELLA CHEESE.



材料:



高筋面粉 150 g

快速酵母 3 g

细砂糖 5 g

盐 2 g

水 96 g

白油 5 g



做法：



1. 我用直接后油法。

2. 第一次发酵：60 分钟。

3. 捍开面团，铺在涂油的烘盘上。

4. 置放你喜爱的馅料。

5. 我先涂番茄酱，放了香肠、蟹柳、葱、杂豆、

   撒上MOZARELLA CHEESE.

6. 最后发酵60分钟。

7. 以180摄氏度烤18-20分钟。