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2017年3月22日星期三

蟹肉炒饭

蟹肉炒饭



                同事给了个大冬瓜,煲一锅冬瓜鱿鱼汤,外加一大锅冬瓜红枣糖水,剩下另一半带去给三姨,顺便挽上一小桶糖水。换来一盒去壳蟹肉、一大包无壳虾肉、两条银带鱼和一大尾红鱼。除了我妈,只有三姨知道我懒,爱吃螃蟹懒剥壳, 常送来一盒又一盒的蟹肉。


                鲜鱼煎了当午餐,享受一顿简单好吃的家常便饭。特意把饭煮多,今天就下锅弄蟹肉炒饭。这是泰式的炒法,蟹肉是主角,蛋是配角,食材简单但不容易做得好。不能放其它材料,会喧宾夺主。我坚守这一道防线,不让自己手痒乱下料,只用大量蒜米,最后撒一些疯柑叶丝, 这已经不是原来的版本。


享用时撒大量芫茜,三人份的炒饭给俩人吃完了。 三姨,等待下一次的蟹肉,太好吃了。

材料:

去壳蟹肉
隔夜饭
蒜碎
鱼露
少许糖、盐
芫茜
疯柑叶切丝
小辣椒

做法:
1。爆香蒜米,倒入蛋液, 蛋未凝结前注入鱼露。
2。饭以少许糖、盐、小辣椒捞匀,倒入蛋里炒至熟透。
3。开大火,倒入蟹肉,炒一炒即可。
4。撒疯柑叶丝和芫茜即可享用。
5。在泰式餐厅,这一道炒沾酱是鱼露+ 蒜米+ 小辣椒。

6。我的炒饭已够味,什么也不必沾,原汁原味。

2017年3月20日星期一

Ah Chop Num Chut

Ah Chop Num Chut




                中学时代家里有个照顾外甥的泰裔帮佣,她性格活泼,也懂得下厨。我放学后若不开胃,她就弄出这样一碟让我双眼发亮的泰式沾酱。Ah Chop只说泰语,我的泰语有限,听得懂说不出口,可她就是善解人意。每一次看她轻快的身影在厨房转动,不消几下就把Num Chut 送上桌,我感激得连扒两盘饭。之后我只要一喊,“Ah ChopNum Chut”,她马上翻冰箱找材料。我常坐在她身边看她研磨,知道我嗜辣,边加辣椒,边问够了吗?
 
                家里那时候用火炭, 所有材料先用炭火烤香,未上桌已抓紧我的胃。这几天相当怀念这道开胃菜,跟外子说好,我准备材料他帮我用石臼研磨。从菜市场回来后看着忙里忙外的外子,于心不忍,让搅拌机代劳。他走进来看我一口口放入嘴里吃得那么开心,试一口后连喝一大杯水。妊娠期间,外子看我食欲不振,也不理他起居饮食,常买一些咸鱼,烤熟后去骨,加入小芒果、辣椒和葱蒜一起研磨。那一碟食物够他吃几顿,也让我肯扒几口饭。每一次想到怀三个孩子,外子都得自顾三餐我就内疚,这样的妻子太不称职。趁他上楼,快手给他做个咸鱼版的,开饭时他意外地尝到那碟沾酱,不舍得吃完。


特辣虾米版/微辣咸鱼版
A
大葱头
蒜头

B
马来盏
虾米/咸鱼

C
带皮青芒果
红辣椒
少许糖

做法:
1. A材料烤香去皮(我用平底锅不加油炒香)。
2. B料炒香,ABC一并放入搅拌机,不要搅得太细。
3.搅拌均匀后可配饭吃,也可当配烤鱼。
4.沾酱可以收入冰箱至2 星期左右。

5.辣度、甜度、酸度自己拿捏。

2017年3月18日星期六

8395 天的柴米油盐

8395 天的柴米油盐
 


                一年平均有365 天,以这个数据计算,我俩已共度了8395 天。回首走过的岁月,依然觉得此生最对的决定就是冠上他的姓,虽然我很大女人主义地沿用爸爸的姓氏。婚前看到太多逐渐退色的婚姻,心里有无名的恐惧感。负面例子对单身的我影响极大, 同床异梦、相敬如冰、 感情出轨、陌路夫妻、相恨相咒、拳打脚踢,暗地里抱着单独过一生的决定。


                四姑和姑丈是良好婚姻的典范,年轻到老嬉笑怒骂,恩爱过日子,直到姑丈撒手而去。我很羡慕四姑,要找一个像姑丈这样的好男人, 得修几世的福?四姑凝视我的脸说将来肯定会嫁一个好丈夫,不知那是预言或是祝福?它灵验了!


           恩爱夫妻是不是不曾吵架?不!吵架化解心里的不满,放空不平衡的感觉,促进了解与认知。吵了那么久,也冷战无数次,却依然清楚自己在对方心里的地位。让步的那一方不是做错事,爱对方所以愿意低头,外子扮演着那个无论谁对谁错都先来哄我的角色,他不能忍受我们不说话的分秒。


                从爸爸手里接过照顾我的责任后从来没失职,无论发生什么事,他就是那个守护妻子、维护妻子的男人。天塌下来有他挡,我无法在旧日追求者名单找到一个可以取代的人。怀孕时夜晚小腿抽筋,只要我一叫,即刻伸手按摩。现在偶尔抽筋,他还是第一时间施与援手。我心恐慌,只要躲进他怀里,情绪就安定下来。夜晚碰触到他,即刻翻身抱抱让我定心。婚姻里只求那份心安,我握在手里,感在心里, 别无他求。婚前的口头诺言他坚守着,婚后的他更显成熟稳重,大小事妥善解决。亲友的喜事丧事我不落单,总有他相随;上霸市采购他跟在旁推车。什么时候我想出门充电,他从不推搪,即使在不对的时间做着不该做的事,他也肯陪我颠。




                结婚周年纪念日,一醒来就看到卡片,木纳的他从来没忘记这些重要的日子。回到未婚前喜欢去的海滩,坐在那里吹海风,翻开一页页旧日的记忆。特地去吃我喜欢的那档沙爹、喝椰花汁, 再去吃Cendol 四处兜风,看稻田看海看沼泽,像未婚前般放工后到处溜达。从碧绿色的海看到到宝蓝色直到灰色,天黑了才慢驶回家。虽然他很累,为了讨妻子欢心,还是执意带我到处去。有些事不是能不能做,是肯不肯做。


                外子常说我是个幸运的女人,几个上司都对我另眼相待,有求必应。打包马来饭或去小贩中心,人家特别照顾,总会自动加豆芽、辣椒。在霸市买东西有人肯花时间为我去翻箱找出优惠品,甚至是陌生人也不止一次把买东西的优惠分数加在我卡上。皮包、背包、旅行箱忘了拿,有人送回来。 电脑放在车厢里没关好,车停在黑区依然安然无恙。想一想他说的没错,可是我觉得这些都不算什么,嫁给他才是此生最大的幸运。
               

                HubbyHappy  Anniversary

2017年3月16日星期四

姜葱芹菜鸡

姜葱芹菜鸡




                我一天带两餐便当上班,这一两个星期都是鸡蛋和蔬菜,吃得纳闷。外子和我几年前开始带便当上班,我煮什么他吃什么,懒的时候,面包夹鸡蛋是一餐。买了两只鸡,原本想用一只煮姜丝炒鸡,另一只煮咖喱。处理完两只鸡后,想到功夫太多,时间不够用,全部用姜片和葱段芹菜炒,省了不少功夫。

                简单的菜肴最适合上班一族,煮好的鸡肉分成几份,放入冰箱,加热送饭。

材料:

2只鸡切块
1大匙蒜碎
2大匙豆豉
一个巴掌大的姜切片
葱、芹菜切段
2大匙蚝油

做法:

1.爆香蒜碎后加入姜片和豆豉炒香
2.放入鸡块翻炒
3.倒入蚝油继续炒
4.加入半杯水,加盖焖熟,试味、调味。
5.鸡熟收汁,撒下葱和芹菜即刻熄火。

2017年3月14日星期二

洛神花酥塔

洛神花酥塔




                表妹说洛神花的纤维太多,她原本想搅果酱,最后不了了之。我倒不怎么想,黄梨纤维也不细,黄梨塔却很好吃。



                把老幺留在冰箱里的渣滓倒入锅煮成酱,挑掉不少粗纤维,剩下的就由得它。匆忙中随便搅个酥皮粉团,把果酱包在内算数。成果跟黄梨酱相差不远,功夫却省了不少。只是这一次我太相信自己的神枪手,煮果酱时糖下得不够,所以最后的塔都沾上粉糖才烤。

2017年3月12日星期日

洛神花果汁

洛神花果汁


                表妹种了四十棵洛神花,刚开发的山地土地肥沃,加上山水滋润,果实肥大多汁。老幺和妈妈俩处理后煮出一锅浓稠血红的果汁。


                加上明角子和少许糖,搅成可口的饮料。喜欢那颜色,喝得安心。外子说用这果汁当道具拍戏有惊人的效果,拍动作片时,含一些在口里,被殴打至喷血的那一幕绝对有看头。

2017年3月4日星期六

以食为名,以情聚餐

以食为名,以情聚餐













                踏入二月,有不少共庆的日子, 外子和孩子与我共度阳历生日,除了女儿。老同学与我共度农历诞辰, 吃得简单,志在聚餐。




                有些人孤独一生,从没人记得他们,更遑论过生日。在小贩中心常看到孤独的老人叫一杯咖啡,坐上好几个小时,那种没有明天的眼神让人心悸。能和家人与朋友一起共餐,我珍惜,我紧紧握在手里。不论吃什么,好不好吃都无所谓,最重要大家欢聚在一起。



                孩子们合资买个蛋糕,叫妈妈许愿。我只希望大家安好健康,能快乐地聚在一起庆祝每个节日。老二在我许愿后把奶油抹在我脸上,所有人都到齐只有我那宝贝女儿。

     这几天我和外子兴致好,到处找吃去,顺便做个记录。



想尝试已久的麻辣板面,辣是辣,舌尖没麻痹

Roti Bom, 跟普通的roti canai 不同,太好吃!