茶燻鸡

茶燻鸡

    在Lisa 家看到她的茶香燻土鸡，突然很想做。下手做的时候只记得她如何燻鸡却忘了她如何腌鸡。我有个老毛病，真的研究某种食谱时却碰不上做的时机，反而是随便看的会上心。

    我用的鸡只有一公斤多一些，腌料也随自己口味。谢谢Lisa, 她把步骤写得很清楚，不明白我的懒人步骤写法的人请到她家。

材料：

鸡一只（1.3kg）

盐1 大匙

胡椒粉少许

很少的五香粉

姜约拇指大

蒜头 4 瓣

燻料：

3 大匙茶叶

1大匙黑糖

1 大匙白糖

 2大匙面粉

 

做法：

1． 鸡腌约7-8小时。蒜和姜塞在鸡肚子内。

2． 用大火蒸鸡15分钟。

3． 把燻料放在铝泊纸上，置于镬里。

4． 放上架子，蒸盘里的汁倒掉一些（收起来煮菜用）。

5． 蒸盘放在架子上，用中火燻鸡约15 分钟。

 

做这燻鸡时，心里很不安，担心我的镬会寿终正寝，也担心厨房的墙壁太热会爆裂。 接着外子又问什么东西烧焦了？两个孩子从楼上奔下来直喊臭。我一刻都不敢掉以轻心，在火炉旁守着，注意着白烟几时转黄。等得不耐烦后偷偷打开一个隙缝，看到白秃秃的鸡已经转成褐色，即刻熄火。这鸡带到妈妈家当晚餐，不到一会儿，桌上只剩下鸡骨架。 刚才的忧虑换来的是满足感。