海鲜酱焖山猪肉

海鲜酱焖山猪肉

    每次去三姨家取鱼，她一定送一包山猪肉，我当然欢喜。这一回冰箱爆了，那么长的一条连皮带骨的山猪肉冰箱挤不进，就用粗盐随便腌一下，下锅炸一会。切一些葱头，拍几块姜，加些海鲜酱、麦芽糖、黑酱油和水放入慢煲锅里煮约三小时。

    这么简单的做法是我屡试不爽的烹饪法之一。那个慢煲锅从我单身时代到现在，又是糖水又是羹汤，毫无损伤度过了二十年。没有它日子还真难过。