紫珊瑚草沙律

紫珊瑚草沙律

 

                紫色的珊瑚草很美，像紫玉。陆上有可以生吃的花草，海底也有无需烹煮的植物。要做沙律的珊瑚草不可以煮也不能烫， 我买了一个教训特地在此提醒大家。只要一碰到热水，珊瑚草就变软绵，除非你要煮糖水则另当别论。

                珊瑚草无味， 靠的就是佐料。牡丹虽好，还要绿叶陪衬。没有其他惹味的配料，衬托不出珊瑚草这主角。我迷恋那一抹紫多过它的味道，制作沙律的过程是一种享受，单是看已经很开心。

                这类沙律带有泰式风味，家里人都爱又酸又辣的食物，温和正宗的中餐反而不是首选。

材料：

浸透的紫珊瑚草

番茄

青葱

大葱

小辣椒

虾米

蒜头

辣柳叶（Daun kesum）

调味料:

酸柑汁

鱼露

糖

做法：

1. 虾米和蒜头研磨成泥。
2. 其他材料切细。
3. 把所有材料混合在一起，加入调味料，试味即可。

 

珊瑚草拿去烫一下全棉了，幸亏煲了一锅珊瑚草糖水，干脆全倒入糖水中。