烧卖

烧卖

                猪肉碎难得，市场加了水的肉碎怎么甩也不起筋，要做烧卖要等孩子有空。老二用他二十四节令鼓节奏剁出来的猪肉碎是我用过最好的。这一次女儿剁，可能油筋较多，她剁得很吃力，效果也没有老二那力道剁得细。妈妈不能做比较，否则最后呆在厨房剁肉碎那个就是我。

                有了肉碎第一个就是想到孩子喜欢吃的烧卖，无虾无蟹他们不在意，只要有猪肉。几个瓜瓜理直气壮地说既然鸡肉短缺价格高涨，我们就弃鸡取猪，天天吃猪肉。想得美，猪肉更贵，妈妈我天天要煮青菜豆腐。

           烧卖很容易做，只是我既没有蟹卵也没有红萝卜，只能用小辣椒点缀。孩子不停口吃，我却觉得肉不够肥，略显涩，做肉碎肥油还真的不能少。

材料：

500 g 肉碎

2大个大葱剁碎

1大匙麻油

2大匙姜汁

1大匙白米酒

1大匙蚝油

1 小匙粟粉

1小匙鸡精粉

胡椒粉

糖

盐

 

做法：

1.肉碎加入适当调味料混匀。

2.不断甩打至起筋。

3.包入云吞皮，摆上涂油的盘子，以大火蒸13 分钟即可。