Agar-agar Serikaya

Agar-agar Serikaya

           我的助手突然说起开斋节在亲友家吃的Agar-agar Serikaya， 她说好吃得不得了。她一讲我就联想到那味道。有时候会在马来糕点摊子看到却从来不买，无法认同他们的嗜甜度， 每一次吃到哪种甜得让人晕眩的糕点，就想灌一大缸的水。对糕点我不喜欢太淡的，却也不是那种肆无忌惮的甜。

                周末逛马来菜市场， 买到在树上自然熟的香蕉，再看看周围的新鲜野菜和糕点，突然觉得很满足，处于这种环境，儿时熟悉的食材和食物还在，感觉很幸福。 我常看一起长大的堂兄姐们，一回来就像饿鬼般到处去找吃惯的食物，临走前还把家乡的食材大量搬上机。他们在大城市吃香喝辣，尝遍各种美食， 但在内心深深处还是无法不认同家乡美食最好。我喜欢在菜市场里背书，轻轻念出每一种植物和糕点的名称，从而产生一种安全感。在选野蕨类嫩叶（pucuk paku）时，身边有个跟妈妈来买菜的小女孩看着她妈妈买苦瓜，正轻声念着：Peria， pahit。 这是个可爱又聪慧的女孩，把书本上所学的和现实生活牵连一块增强自己的记忆力。妈妈忙着买菜，完全没注意女儿在用心学习，反而是蹲着的我因为高度和她身高一样，得以欣赏这一幕。 生活里这些小点滴，丰富了我的人生，常让我会心一笑。

                我们一家都喜欢吃Pengat Pisang， 所以往椰浆档口走。买了新鲜刚榨的椰浆就想到助手说的燕菜，材料都齐了，当然动手做。冰冷的甜品在炙热的天气下放入干涸的喉咙简直是极品，我和外子吃掉一大盒。老幺晚上回来吃了几块后跟姐姐说甜品真好吃，他隔天上学前一定要再吃。女儿斜眼看着他说难得他会称赞东西好吃，而不出言挑剔。

 

材料：

A

300 g 椰浆

6 个蛋

两圈椰糖

1小匙盐

佬叶数叶

B

半包（~12.5 g）燕菜粉

750 g 水

两片香兰叶

40 g 糖

做法：

1.把佬叶放入鸡蛋里捏碎以去腥。这是我外婆的秘诀。

2.其他A料混合均匀后过滤（不可搅打。）

3.倒入铺上香蕉叶的容器里以大火蒸40分钟。

4.煮开燕菜,加入糖和香兰叶搅至糖溶化。

5.去掉香兰叶,待燕菜冷却但未凝结前倒在蒸熟的A料上。

6.放入冰箱冷却一夜即可切割。