酸辣猪脚

酸辣猪脚

                猪脚含胶原蛋白，以前怕它，现在不排斥它。除了猪脚醋、 咸菜猪脚，脑里突然呈现酸辣猪脚。 应该没吃过，可能在泰国或食谱里见过。

                我揣测了它的味道，自己炒一锅酸辣猪脚。家里有只幸福的白老鼠，食物放入她口中再仔细观察她脸部变化，那就是最好的答案。猪脚油腻，一定要加酸味才能中和那肥腻感。这一锅炒完后不要即刻吃，隔一天让猪脚吸收酱汁更可口。

                女儿说这道菜好吃却不够辣，她要求辣得七孔出烟的程度。我如果继续那么煮，迟早有一天被外子休掉， 女儿和丈夫两难全。

材料：

两公斤猪脚

1个蒜头

3大块姜

1块椰糖

2 大匙油

1大匙麻油

3大匙鱼露

2大匙黑醋

10 条干辣椒

做法；

1.猪脚用水烫过再过冷水。

2.姜和蒜头拍烂，用油爆香，爆香后加入麻油继续炒。

3.把椰糖放入一起炒，椰糖融后加入猪脚翻炒。

4.直至所有猪脚均匀沾上椰糖后，倒入调味料和干辣椒继续 

 炒。

5.倒入1大碗水，用大火煮开，转小火，焖至猪脚软及收汁。