糯米香蕉甜品

糯米香蕉甜品

                女儿一离开校园就即刻公告全世界她要回家了，才踏入家门即刻嘟着嘴说才那么一个星期又得走。有人不想回家，因为回不回家也无人在乎；有人急不及待归心似箭，家里有人张开双手准备拥抱。

           我给她准备香蕉糯米饭，这种校园吃不到的小食。她和老爸边吃边说好吃，两父女非常喜欢这种道地小食。外子说外面卖的除了甜再无其它味道，他把这些加入朋友圈子里的Whatsapp里还引起一阵争论，围绕着Pisang Raja和Pisang Kebatu讨论不休。有人说图里的是Pisang Raja， 要他去垃圾堆里翻找香蕉皮拍照。为了一条香蕉竟然可以讨论一个晚上， 我冷眼旁观，脑里分析着事件背后的动机。我一向来不爱Pisang Raja， 那是很多人喜欢的香蕉种类，它味甜带香味。 尽管再多人说它有多好吃，它从来不是我的选择。我做糕点只认定Pisang Kebatu， 除了这种香蕉别无他选。这类香蕉不香，带酸味而且有些许种子。它不矜贵但我就爱它有性格，带酸，不是单调的甜。我很奇怪买的人是我，吃的人是我，却有人可以到处求证我是错的，力指那不是Pisang Kebatu。

                对这类甜品我有自己的要求，香蕉不可以过硬，形状必须完整，入口是软的。椰浆不能凝结，且要带甜、酸及些许咸。煮香蕉的过程加几颗丁香，很多人不喜欢它的味道，但没有丁香一锅Pengat Pisang平平不出色。丁香是这道小食的精髓，当然我喜欢你未必认同，无须争论，那是我的做法。

香蕉做法：

香蕉切半加水盖过香蕉。

水里加入三颗丁香及香兰叶煮至香蕉软。

加入适当的糖和少许盐继续煮，甜咸由你。

倒入椰浆，水一滚即熄火。

糯米：

洗净糯米，水与糯米齐高，蒸熟即可。

                由于Pengat Pisang带甜咸，糯米是淡的，吃的时候让它吸收汤汁的精华。我的糯米是在同一个盆里蒸，一部分淋蓝花汁，一部分浸清水。放入饭锅蒸，熟后再加以混合。

                这类小食最受外子欢迎，他的吃相让我甘心为他烧饭煮菜一辈子。

我用心做的甜品，请用心吃，外面吃不到的！

后记：

为了作记录，特地上菜市场买两种香蕉做比较