腌红球姜丝

腌红球姜丝

              红球姜学名Zingiber zerumbet，马来名字Lempoyang，在马来社会被提炼成保健品，用途广泛。据说喝了它的汁能让改善肤质、去除体臭。其它功能尚有退烧、缓和哮喘、提高奶量生产、治疗子宫癌、抗低血压、增加食欲和促进新陈代谢。这样的植物在杂草丛里就可轻易取得，只要你认得它对立的叶片，挖回家种即可。

              我一向对植物的药效功能没有兴趣，除非有医学证明。只知道小时候妈妈拿一把刀走出院子，挖根去茎，回到厨房切一切，爸爸就有一碟腌红球姜下饭。从没放入口试过，那呛味对小孩来说并不讨喜。我熟悉那味道，却不爱那股呛味。

              爸爸离世后，很多小小的情节在脑海里不断冒出来，我无意识地做着他爱吃的小食、摸索他生前的生活习惯，用另一种方式缅怀。

              从妈妈家移植到我家，只会种，不懂得拿来入馔，难怪外子要邹眉头。他已经开声家里空地有限，闲杂植物一律舍弃。我抱着一盆，揽住一棵，每一种都放不下，毕竟它们在我家有一段时间。为了证明每一种植物都有用，我得勤劳些把他们加入菜肴里，免得它们在垃圾堆里度余生。为了堵塞他的嘴，赶紧连根拔起给他做个腌红球姜丝，这样才能保它在我家占一席之位。

腌红球姜：

红球姜切丝

苹果醋

蜜糖

鱼露

做法：

1. 所有材料混合后试味。
2. 不爱呛味的就放多一些蜜糖。
3. 腌制时间一至数天。
4. 可用来配煎鱼下饭。
5. 食用时加些小辣椒更开胃。