无蛋香槟葡萄司康

 无蛋香槟葡萄司康

 

       茹素的日子很想吃甜品，司康不断出现在脑海。抓了个食谱自行把蛋去掉，加入同等份量的液体。原食谱是蓝莓司康来自1小点的厨房. 蓝莓太贵，正好买了很甜的香槟葡萄，便宜又好吃，只不过体积很小。

       这是我做过最简单好吃的司康，酸甜的葡萄湿润了司康，吃在嘴里酥脆咸咸继而甜甜软绵。外子吃了一个说真不明白为什么自家做的司康那么好吃，每一次上高原还是要去吃那种碎得一盘子的司康? 男人就是这么没有情趣，他永远不会了解气氛和心情往往凌驾食物的味道。

       没有蛋的司康适合乳素者，女儿说比有蛋的还好吃，妈妈以后就做这一个。这食谱有一个缺点是少了蛋，烘焙的时间拉长了。我让司康在渗出的奶油中自行烘烤，形成酥脆的外皮。

       非常喜欢这个口感，第二天还有一股再做的冲动。以往太殷勤对待司康面团，所以烤不出该有的口感。自从以懒人手法做后，司康变得好吃，口感十分棒。秘诀在于千万不可揉，用掌压至混合即止，切记！到了后来连擀面都省，只用手掌压扁。这一次更随意地做成扁圆型，切成八块。

材料：

70g 牛油

200g 特细面粉

50g糖

1¾ 茶匙泡打粉

½茶匙盐

140g淡奶油 （留一些扫面）

150g 香槟葡萄

 

1.干材料混合后加入牛油捏成粗颗粒（不要捏成沙）

2.加入淡奶油慢慢混合成软团再倒入洗过吸干水的葡萄。

3.司康整型成扁圆形，放入冷冻格冷藏半小时。

4.用利刀把司康切成八块。

5.以淡奶油刷面，预热烤箱，以190摄氏度烤十分钟。

6.取出司康再扫面一次，以180摄氏度续烤约20分钟左右，时间

以各自烤炉为准。

7.烤至边缘稍微变褐色即刻取出摊凉。

 

  这是一个十分简单的食谱，不需要技巧，越随性成功率越高，切记不要搓揉！