2022年10月15日星期六

无蛋香槟葡萄司康

 无蛋香槟葡萄司康

 

       茹素的日子很想吃甜品,司康不断出现在脑海。抓了个食谱自行把蛋去掉,加入同等份量的液体。原食谱是蓝莓司康来自1小点的厨房. 蓝莓太贵,正好买了很甜的香槟葡萄,便宜又好吃,只不过体积很小。

       这是我做过最简单好吃的司康,酸甜的葡萄湿润了司康,吃在嘴里酥脆咸咸继而甜甜软绵。外子吃了一个说真不明白为什么自家做的司康那么好吃,每一次上高原还是要去吃那种碎得一盘子的司康? 男人就是这么没有情趣,他永远不会了解气氛和心情往往凌驾食物的味道。





       没有蛋的司康适合乳素者,女儿说比有蛋的还好吃,妈妈以后就做这一个。这食谱有一个缺点是少了蛋,烘焙的时间拉长了。我让司康在渗出的奶油中自行烘烤,形成酥脆的外皮。

       非常喜欢这个口感,第二天还有一股再做的冲动。以往太殷勤对待司康面团,所以烤不出该有的口感。自从以懒人手法做后,司康变得好吃,口感十分棒。秘诀在于千万不可揉,用掌压至混合即止,切记!到了后来连擀面都省,只用手掌压扁。这一次更随意地做成扁圆型,切成八块。


材料:

70g 牛油

200g 特细面粉

50g

1¾ 茶匙泡打粉

½茶匙盐

140g淡奶油 (留一些扫面)

150g 香槟葡萄

 

1.干材料混合后加入牛油捏成粗颗粒(不要捏成沙)

2.加入淡奶油慢慢混合成软团再倒入洗过吸干水的葡萄。

3.司康整型成扁圆形,放入冷冻格冷藏半小时。

4.用利刀把司康切成八块。

5.以淡奶油刷面,预热烤箱,以190摄氏度烤十分钟。

6.取出司康再扫面一次,以180摄氏度续烤约20分钟左右,时间

以各自烤炉为准。

7.烤至边缘稍微变褐色即刻取出摊凉。

 

  这是一个十分简单的食谱,不需要技巧,越随性成功率越高,切记不要搓揉!

2 条评论:

  1. 一半抹草莓🍓果酱一半抹奶油,就是我吃scone的方式。

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    1. 这个什么也不必涂已经很好吃。

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