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2014年6月4日星期三

紫珊瑚草沙律

紫珊瑚草沙律





 


                紫色的珊瑚草很美,像紫玉。陆上有可以生吃的花草,海底也有无需烹煮的植物。要做沙律的珊瑚草不可以煮也不能烫, 我买了一个教训特地在此提醒大家。只要一碰到热水,珊瑚草就变软绵,除非你要煮糖水则另当别论。

                珊瑚草无味, 靠的就是佐料。牡丹虽好,还要绿叶陪衬。没有其他惹味的配料,衬托不出珊瑚草这主角。我迷恋那一抹紫多过它的味道,制作沙律的过程是一种享受,单是看已经很开心。
                这类沙律带有泰式风味,家里人都爱又酸又辣的食物,温和正宗的中餐反而不是首选。

材料:

浸透的紫珊瑚草
番茄
青葱
大葱
小辣椒
虾米
蒜头
辣柳叶(Daun kesum


调味料:

酸柑汁
鱼露

做法:

  1. 虾米和蒜头研磨成泥。
  2. 其他材料切细。
  3. 把所有材料混合在一起,加入调味料,试味即可。

 

珊瑚草拿去烫一下全棉了,幸亏煲了一锅珊瑚草糖水,干脆全倒入糖水中。

10 条评论:

  1. 这类煮法,也是我的喜好。可以想像它的垂涎程度。

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  2. 生吃我还是不敢尝试,不过我喜欢拿来煮罗汉果糖水,
    超好喝的。。^_^

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    1. 总觉得紫色的比较好吃,心理作用。

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    2. 哈哈当然啊
      有颜色的总觉得人生有点色彩
      日子没有那么苍白

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    3. 新鲜的倒没看过白色的,奇怪为什么晒干再浸泡后会变白。

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    1. 我总是不舍得把可以吃的食物丢进垃圾桶,怎样变都要想办法让肚子变垃圾桶。

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