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2016年10月12日星期三

天然彩色米

天然彩色米







                一种米,一个颜色。从来没想过米能有那么多颜色,一直到踏入砂拉越菜市场。每到一个菜市场就不能自拔地栽入米堆里,观赏各种米、询问烹煮的方法。我家先生从下机就一直取笑我像阿嫲,出门旅行带回家的竟是各类米。


                砂拉越出产各种西马看不到的米,从Bario 高原的Beras BarioBatang Lupar 沿河一带的Beras Mamut Beras Iran应该是从Banjaran Iran那一带来的。还有红米、紫米。。。。,肉眼看不出太大的差异,相机镜头下却不是那么一回事。


                女儿帮我把所有的米装入罐里再个别拍照做记录。我有一点迷糊,第一次看到那么多种类的米才发现自己孤陋寡闻, 只能凭记忆做简单的记录。下一次会做好准备,带一支Marker Pen 每买一种米就写下名称,回来慢慢煮来吃。



                在女儿的镜头下,我认出那些米,拿出旅游笔记对证,把名字放上去。只是卖米的达雅族们对拼音方面并不一致,可能他们是以本身的语言发音。我清楚看到它写着Beras Bali 当时还以为是从巴厘岛带入的稻种,后来看到形状跟砂拉越的薏米很像。 卖米的姑娘说煮Bubur用的,应该是了。



                这些米产量有限,很多还是乘小飞机下山的,得之不易。没人会阔气地买二、三十公斤米,大家只是一公斤、两公斤地买。没有经过漂白的米保持原始的颜色,再加上它们的生长环境和山上的水质良好,营养价值较高,味道也很香。



                天然米呈现多种色彩,除了白米,就让各种色彩的米饭丰富每一餐。

                 你如果有兴趣,去读这些:

1。http://www.theborneopost.com/2012/01/29/bario-rice-a-rare-grain/
2。http://rusticborneo.blogspot.my/2012/10/bario-rice-borneos-most-premium-staple.html
3。http://ejtafs.mardi.gov.my/jtafs/42-1/Bario%20rice.pdf
4。http://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/beras-mamut-mamut-rice/
5。http://www.nutritionsecrets.com/health-benefits-of-forbidden-black-rice/


8 条评论:

  1. 单单看着瓶子里的米,足以让人乐上一整天。

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    1. 不仔细看你会以为所有的米都是一样的。细心看就会看出端倪。

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  2. 那么多种类的米,还真是长智识了,就是喜欢阅读你的游记,特别有趣。

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    1. 我也是第一次发现原来米可以那么多种类,兴奋得昏了头。我家先生回来跟孩子们说妈妈出门买米买鱼。
      谢谢你。

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  3. Linnh,我一直重复阅读妳的blog,也学了很多在日常生活上的新事物,谢谢妳无私的分享

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    1. Regina,
      我家一直很少人迹,所有文章都是生活的记录,难得有人有兴趣读,谢谢!

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    1. 给自己保留一份记录,让走过的岁月留下痕迹。

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