健康素食版香叶饭- Vegetarian Nasi Ulam

健康素食版香叶饭- Vegetarian Nasi Ulam

                放假回来后周末也当掉，我一直想要把每一种米煮成饭好好品尝一番。怎么煮才能一口气尝完所有种类的米？当然是一碗碗个别蒸。只想给自己留个记录，比较一下饭的口感和味道。

洗过的米

                我是个好玩之人，厨房有那么多种类的米若不好好玩一下不符合本性。外子是最好玩伴，他不会对我所做的嗤之以鼻，只要我喜欢他都在一旁支持。为了煮这一餐，早餐变午餐。他没给我脸色看，只喝一杯咖啡饱肚， 还让我任使任用帮忙采香叶。

月桂嫩叶

沙姜叶

芒果姜叶和香茅

                九种米煮出来的九种饭，色泽、味道、口感都不一样。能一口气尝试不同的米饭实在难得，砂拉越的人很有口福。

生米还没煮成熟饭

生米已煮成熟饭

Beras Pandan            - 熟后的味道比不上未煮的米粒香，口感和味道有点像泰国香米。

Beras Merah              - 口感像糯米，粘性高， 味道香。

Beras Hitam               - 口感非常粗糙，像糠。

Beras Iran                   - 饭粒较硬，跟西马的普通白米一样。

Beras Wangi Hitam   -口感像糯米，粘性高， 香味比不上红米。

Beras Bali                  -像薏米的米粒，适合煮粥，口感较软;熟后带黄色

Beras Selasih Hitam  - 色泽最深的米，像普通的饭，粘性高。

Beras Mamut             - 粘性最低的黑米，口感好，软硬适中, 是黑米里最好吃的饭。

Beras Bario                 -口感和味道最好的米，米中之冠。

               

                我用家里的香叶、九种米饭和刚从佛教会学来的素鱼子酱做一道素食版香菜饭。这一道饭既让你吃出饭的香味，也让每一种不同的香叶摩挲你的舌尖。材料都是新鲜采下来的，荜茇、芒果姜和小辣椒混在一起爆发的威力无穷。我捂着耳朵频频喊辣，辣得赶紧灌冰水。外子呵呵大笑，他最开心就是这一刻，终于能报一箭之仇。他常说我不了解不吃辣的人吃辣椒的痛苦，所以一直都想法让我懂。灌完一瓶水后反讥说那叫痛快，辣得痛快！ 难得味觉感官能得到如此快感， 还不趁机多吃几口？

材料：

九种米饭（用白饭也行）

香叶：

月桂嫩叶

九层塔

芒果姜叶

沙姜叶

山佬叶

辣柳叶

疯柑叶

香茅

荜茇

小辣椒

芒果姜

雷公草

平卧菊三七（sambung  nyawa）

 

疯柑嫩叶

素鱼子酱：

豆豉

酸柑汁

少许糖

辣椒

做法：

1.饭煮熟后与切丝的香叶混合。

2.淋下适量的素鱼子酱即可。

                走一趟砂拉越增广我对食材的认识，更珍惜身边找得到的天然食物。与其羡慕远在东马的土著，不如好好注意附近的菜市。 正如外子说的我们这里的野菜也不少，在他们的菜市场没见过。有一天我若拿着相机去菜市场拍野菜，不知那些嫲吉怎么看? 最糟糕的是左右都是熟人，这一点我还有点顾忌。