拉招Lachau – 河鱼、熏鱼、咸鱼、腌鱼

拉招Lachau – 河鱼、熏鱼、咸鱼、腌鱼

Lachau， 一种山蜥蜴的名

        很早就退房，接待处的姑娘知道我们要去斯里阿曼，摇头说那条路不好走。我和外子做好心理准备，先去医饱肚子。

薄饼真的好吃，在阳春台外的走廊摆卖

            阿答街的阳春台是个小贩中心，对面是上帝庙，第一次念到这名字时感觉有点怪。阳春台就是演酬神大戏的戏台。叫了干捞面和汤面，还不错，我抗拒有茄汁的 Kolo mee，甜甜的不适合我。买一些糕点带上车，这里的糕点比较少用色素，看了舒服些。两碗配料多的干捞面有猪肝，在家乡，猪肝不再出现在面条里，小贩说这个时代还有谁要吃？健康第一，我这个出生于不注重健康年代的人快被边缘化了。

            心系昨天看到的各种米类，外子特地兜去西连菜市场让我买个够。卖米的姑娘说只买半公斤也行，就一种各半公斤吧！红糯米卖完了，有顾客到来寻找，昨天还有，为什么我没买！胡椒根也买两把，回家一人分一点，人人有份。

如果那是我们居住多年的老屋，如何割舍？

            一驶离西连，就看到屋子被打上大大的红色X字。村屋、小型工厂、洋房、商店大多数无法幸免。果园、农作物，鱼池将化为乌有。这就是首相在大选前答应砂拉越人民的Trans  Borneo Highway，一条连贯几个大城市直通沙巴的高速公路。居民为发展让路，多年的老家即将铲为平地。 触目惊心的红叉勾起我的伤感，屋后那片绿意也为了发展把我多年的心血给连根拔起，一想到心还在淌血。沿途看到居民正把大型物件搬离； 残留的破屋、倒下的树林，疮痍满目。谁走？谁留？ 我们见证了建筑大道的迁移历史，大多数民居都会被拆，唯有宗教场所和学校可能逃过一劫 。 教堂是敏感课题，当局不得不顾民心， 小心处理。

记得！一定要在拉招小站停留，不买也要看。

当地的民族服装，现场还有裁缝师帮你把所有装饰品缝在衣服上。

可爱毛茸茸的蕨类苗。

比小指大些的黄瓜，小巧玲珑

            车子驶过一排店屋，离斯里阿曼约48公里左右；很多车辆与巴士停在哪，外子马上掉头回去。在东马若看到这种情形绝对不能放过，保证有看头。虽是一排店屋，走廊上却摆卖各种蔬菜和烹饪食材。这就是Pekan Lachau， 拉招，以森林的一种山蜥蜴为名。店屋角头有个大空间，摆卖大多数由河鱼制作的各式熏鱼、腌鱼、咸鱼和鱼卵。砂拉越的河鱼肥美硕大，腌制的鱼装在袋子里，鱼鳞闪闪发亮，新鲜程度让你误以为是鲜鱼。外子喜欢的Kasam 鱼在这里是以大尾的Jelawat 鱼加饭粒和干Kepayang香叶制成，我一看就想即刻下锅煎。在霹雳的Tasik Raban， 这类 Ikan Pekasam 只用比巴掌小、扁平的淡水鱼制成。煎好的鱼口感差，味道咸中带酸。家里只有外子吃，我和孩子说比馊水还臭。女儿常说爸爸每一次抗议我们吃猪大肠，臭得受不了，殊不知他的Pekasam 比猪肠臭上百倍。 咸鱼如今是富有人家的盘中菜，鱼身也没那么厚。把咸鱼干握在手里，肉质是软的。我看到Balur   Jelawat， 应该跟市区卖的Ikan Terubuk差不多， 先看着吧！

不是鲜鱼，是腌鱼。

烟熏的熏鱼、熏虾。

咸鱼干、咸鱼条、咸鱼丝、咸鱼脆， 咸鱼卵，你还要什么？

不带这些回家你一定会后悔！

        走到走廊上，像个土包子，对什么都好奇。 这一次给我碰上Bario 高原的米，再怎么重也要搬回去。喜欢买这类有固定重量的食品，20 公斤行李配套一公斤、半公斤地慢慢减，不必秤也能掌握自己的行李有多重。看到多色彩的米，我为之疯狂，不能自制地又买。这些贵米产量少，得之不易。小贩都是一公斤、两公斤地摆卖，没人阔气地买一大袋。

我是上菜市场买米、买鱼。

            你看到蚂蚁窝吗？这个应该是白蚁窝，土著用它当药材用。我想到密密麻麻的白蚁，头皮发痒。一排店屋，来回走几趟，满足了我对食材的求知欲，很多还是第一次见， 砂拉越得天独厚，热带雨林的食物取之不尽。

 这是什么叶？怎么吃？