大伯母的腌子姜

大伯母的腌子姜

大伯母的腌子姜

                几年前外子送一套《舌尖上的中国》给我， 一家人重复看了几次，每一次都是惊叹连连。让我动心的一幕是颜色鲜艳的腌制品，不是食物本身，是装着食物的玻璃瓮。玻璃盖上注满水，水的重量压着盖子，空气和细菌不会入侵。外子看我那么喜欢问哪里有得买？中国！谁要去扛回来？整个旅程须小心翼翼捧着它，简直是拿大石放在自己头上， 不知道几时掉下来砸自己的脚。

                过了不久三姐姐随子搬迁到大都市，边哭边把东西送人， 我家突然多了好几样烹饪器材，包括窝饼烤炉、搅拌机、各式烘盘、不粘锅、碗碟、容器。。。。。。。这两个玻璃瓮她红着眼亲手交到我手里，是她外婆(大伯母妈妈)留给她的遗物，珍藏了几十年。我一看愣呆，真是太好了，这不就是我想要的玻璃瓮吗？体积比我看到的还小且更精致。

                整理家族食谱，大伯母常做给我吃的腌子姜还没有记录，正好用上大伯母妈妈留下的玻璃瓮腌子姜。以前三姑丈自己做皮蛋，大伯母做腌子姜，我和外甥女喜欢用冰冷的子姜配皮蛋，姨甥俩吃得很痛快。外甥女管皮蛋叫黑蛋，福建话就是 O Nui。家里有一些蔬菜，外子想吃腌包菜，顺便给他腌一瓮。把水注上玻璃盖，可惜照片上分不清水和玻璃。

                看着两小瓮的腌制品，心里感到很满足，谢谢那些常把珍藏东西留给我的长辈们，那是他们对我的信任，相信我会把这些宝贝好好保存下去。

材料：

子姜

苹果醋

糖

盐

做法：

1.姜去皮洗净后风干水。

2.姜削薄片， 加入其他材料不断搅拌均匀。

3.倒入瓮内收藏2-3 天即可食用。

4.入味的子姜收入冰箱里配皮蛋最好吃。