天然彩色米

天然彩色米

                一种米，一个颜色。从来没想过米能有那么多颜色，一直到踏入砂拉越菜市场。每到一个菜市场就不能自拔地栽入米堆里，观赏各种米、询问烹煮的方法。我家先生从下机就一直取笑我像阿嫲，出门旅行带回家的竟是各类米。

                砂拉越出产各种西马看不到的米，从Bario 高原的Beras Bario到Batang Lupar 沿河一带的Beras Mamut； Beras Iran应该是从Banjaran Iran那一带来的。还有红米、紫米。。。。，肉眼看不出太大的差异，相机镜头下却不是那么一回事。

                女儿帮我把所有的米装入罐里再个别拍照做记录。我有一点迷糊，第一次看到那么多种类的米才发现自己孤陋寡闻， 只能凭记忆做简单的记录。下一次会做好准备，带一支Marker Pen， 每买一种米就写下名称，回来慢慢煮来吃。

                在女儿的镜头下，我认出那些米，拿出旅游笔记对证，把名字放上去。只是卖米的达雅族们对拼音方面并不一致，可能他们是以本身的语言发音。我清楚看到它写着Beras Bali， 当时还以为是从巴厘岛带入的稻种，后来看到形状跟砂拉越的薏米很像。 卖米的姑娘说煮Bubur用的，应该是了。

                这些米产量有限，很多还是乘小飞机下山的，得之不易。没人会阔气地买二、三十公斤米，大家只是一公斤、两公斤地买。没有经过漂白的米保持原始的颜色，再加上它们的生长环境和山上的水质良好，营养价值较高，味道也很香。

                天然米呈现多种色彩，除了白米，就让各种色彩的米饭丰富每一餐。

                 你如果有兴趣，去读这些：

1。http://www.theborneopost.com/2012/01/29/bario-rice-a-rare-grain/
2。http://rusticborneo.blogspot.my/2012/10/bario-rice-borneos-most-premium-staple.html
3。http://ejtafs.mardi.gov.my/jtafs/42-1/Bario%20rice.pdf
4。http://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-taste-slow-food/beras-mamut-mamut-rice/
5。http://www.nutritionsecrets.com/health-benefits-of-forbidden-black-rice/