咖啡与面包的交响曲, Linnh: 十二月 2007

2007年12月31日星期一

咖啡面包与咖啡饼干

咖啡与面包的交响曲，感觉上不曾做过咖啡面包，就来玩吧！。这面包让我擀得薄薄再卷好。可惜食谱有问题，甜度不够，略苦。我想家里那些不能吃苦的人都不会对这面包感兴趣。

把面包切薄片，涂上奶油，撒上砂糖，低温烤至香脆做成咖啡饼干。

再过数小时就要迈入2008年。回顾充满心惊胆战与忙碌的2007年，我开始心悸。老实说这2007年带来的震撼力不小，很多不开心的事都没写出来。即使在医院里照顾妈妈，心里难过得不得了，回到家还是借上传前几天做的烘焙产品来麻醉自己。工作上的不顺利也在打字间一点一点的消失。外子明白我越是不开心，呆在电脑面前的时间会越久。看到自己在花园里拍的照片多多少少减少我的压力。那青翠的羊齿植物是我的最爱，看着它摸着它，心会静下来，心情也会沉淀。出入医院多了，更懂得生命、爱惜生命；也因为看到生命的流逝所以对人更能宽容。我从挨在爸妈翅膀下不知天高地厚的女孩变成爸妈依赖的女儿，这角色的转变是必需但苦涩。

若上天给我一个2008年的愿望，我只要求我的家人健康平安地伴着我，让我的家能画上一个完美无缺的圆圈。

2007年12月30日星期日

黄金戚风蛋糕

五年前开始在烘焙店看到这蛋糕，小小一盒价钱不菲。买了好几次，三两口就吃完。当时心想给我找到这食谱，一定常常做来吃。后来真的找到了，做了几次才明白为什么这蛋糕要卖那么贵。

这几天在网上又看到这蛋糕，很多人做，口碑很好。不知道是不是当年我喜欢的蛋糕。试做之下觉得很像，翻开手抄本对证一下，有90%相像。网上很多人在研究这蛋糕，我的功夫不到家，没有达到该有的水准。我只享受做的过程，蛋糕就让妈妈帮我解决吧！

2007年12月29日星期六

咸蛋黄奶油花枝

我把花枝腌后沾粉炸，蛋和奶炸至脆。爆香蒜和咸蛋，把花枝再炒一会，加小辣椒、九层塔和酥脆蛋。就这么简单却可口。

印度煎饼-Roti Canai

        我常到一间咖啡店买印度煎饼，买了几次，和卖煎饼的Awi 混熟，大胆请教他靠以维生的煎饼食谱。没想到这个平时不多话，默默“甩”煎饼的人竟然告诉我他的秘密食谱。还怕我不明白，特地放下手上功夫，去厨房取他用以量水分的杯子和勺子给我看。他慢慢解说，我边抄边问，可是一有其他顾客上门他就住口。

        我没时间试他食谱，一想到满手油油，还要洗那钢板就有点懒。近来似乎没什么创意，早餐也变不出什么花样。就做个印度煎饼，可是懒得煮咖喱，跟孩子说好只配细糖吃。这个食谱很好操作，可惜我的钢板面积有限，不能让我尽情发挥。我甩得很开心，两下子就甩到钢板边沿。若能让我再继续甩，煎饼会更薄。

        很感激Awi, 他给的食谱就像他卖的煎饼味道，下一回我做小一点的面团就可以甩个痛快。

后记：隔天特地跑到 Awi 档口看他的面团，告诉他我500克面粉只做8个。下

           一回要做12  个才和他的一样大。。

2007年12月28日星期五

情牵胶园

        外子载我们回他长大的乡下，一转入那小路，我心情突然波动。曾几何时我以为不会再回来这片土地？我以为不再有机会见见善良的乡亲们。感激上天对我那么好，让我发一场噩梦，醒来时只吓出一身冷汗。

        外子在胶林停下来，突然胶叶像雪片般徐徐飘下。看着那美景，我傻呆眼，忘了取相机。细心的老幺在车后座喊出来，“妈！好美，快拍照！ ”换好电池后，落叶已停止飘。

        车里心情起伏的不止我，只听外子兴奋地对孩子说，“这是爸爸长大的地方，我小时候就常在这里玩。爸爸是名副其实的乡下佬。”老二说，“这里环境很好，在这里长大真爽！” 我瞄他一眼说，“以后爸爸老了在这里盖房子，你们来这里住。”

        小时候的我常跟爸爸到胶园发薪，也是在这种环境乱跑，看到胶林，感触特别深。祖母的胶园就在外子乡村邻近，乡村里的人都认识祖父母，对我很热情。

        现在交通和通讯发达，乡下并不落后。乡村空气清新，视野阔，心情放松，人也健康。

        我们有个梦，退休后在这里建一间小度假屋，种满花草和果树。白天在园里劳动、看书，晚上喝茶看星星。

2007年12月27日星期四

遇上伯乐

        送孩子去注册时电话一直闪光，那时校长在致词，我不好意思接听。本以为打错，却持续发光，只好发短讯询问。对方很久都没回答，还以为真的打错了。佳节期间，短讯的传送常被耽误，我也习以为常。

        午睡醒来发现有则短讯，原来是吃过我饼干的小弟顾客。问她有事吗，她马上拨电话说要订饼干，我愣了一下答，“新年还很久，你要订饼干？”“我不是订新年饼，我只是想吃。”我没答应她，只说等我忙完再说。很有诚意的她又再打电话来。

        今天替她做了四罐饼干，打个电话给她，即刻来拿。健谈的她第一句话就是说， “我非常感激你肯抽空替我做这些饼干，你知道我非常喜欢吃你的饼干吗？” 我满心欢喜地说，“这是我最愿意听到的话，谢谢你欣赏我的饼干。” “我吃你的饼干吃上瘾，一块接一块不能停，那味道真是太好了。” 在现实里很少听到陌生人的这种赞赏，做每件事都像理所当然。突然有个不认识的人跑出来对我说这一番话，我觉得很感动。她说，“不要告诉我没人告诉你你的饼干真的很好吃，那种松化让我觉得很特别。” 生意做得很大的她交游广阔，没有必要来讨好我这陌生人。她一再表示谢意地说，“我真的很感激你肯花那么多时间做这需要很多功夫的饼干给我，下一次希望你能替我烤个牛油蛋糕。”

        我今天很开心，不是卖了4罐饼干那么简单。开心有人喜欢我做的东西，开心有个人不吝于告诉我她对我烘焙品的肯定。

        常到外面吃东西，遇到好吃的都会告诉厨师他煮的东西很好吃，我一定会再去吃。每一次看到他们脸上发光，兴奋之情表现在脸上，心中也欢喜。少一丝挑剔，多一份赞美，世界会更美好。不要只看到白纸上的黑点，要看整篇白纸，黑点就闭只眼吧！

烧烤会

烧烤会

        今天把所有工作呈交后，整个人轻松得很。很早到家，兑现答应孩子的烧烤会。简单的材料，只为了烧烤而烧烤。泡一壶绿茶，一家人就这样开心地在后院里生火、烤番薯、香肠、鱼蛋、鸡翅膀和小鱼。

        烤得开心连照片都没拍几张，手脏懒得动相机。孩子吃完后我们两个老的才慢慢享受。没时间买鱿鱼，烧烤一定要有鱿鱼才好吃。

        我今天抱着一颗感恩的心，感激上天让我有一段空闲的时间在这儿享天伦之乐。忙起来有时连吃饭都没时间，那种生活只有亲身经历的人才知道我并非言过其实；也只有常过那种生活的人才会对上天赐予的悠闲而感激涕零。

吞拿鱼烤通心粉

我很怕吃烤通心粉里有肉碎和番茄酱，今天就把吞拿鱼加入，放大量大葱、一罐蘑菇，烤一盆适合我吃的通心粉。

2007年12月26日星期三

香蒜奶油肉丝卷

        这个谱是从随心哪儿拿来的，在酵母份量做了一些变动。好久没看她更新部落格，希望她安好。我用香蒜奶油拌肉丝当馅，再在切口上涂上香蒜奶油。

        这个简单的面包发得很好，也很柔软。许久没做面包，再次看到面包就像重遇故友，很有亲切感。近日忙碌的日子终于告一段落，可是松一口气之余又要准备新的一年。在2008年没开始前，让我好好地玩烘焙吧！

        我知道有个好妈妈一心一意想要亲手做面包给她的孩子吃，她希望有一天儿子会对女朋友说, “我妈做的面包是世界上最好吃的。” Echo, 这是给你的，我做了试验，面包很不错，最重要是简单。尽量把步骤写得详细，希望你看得明白。你可以随意加入任何馅料，也可以烤空面包再夹馅。真心希望你的孩子开心，因为我也是个妈妈。

材料：

高筋粉 250 g

酵母 1小匙

温水 120 ml

糖 3大匙

蛋黄 1个

牛奶粉 3大匙

牛油 40 g

做法：

1．面粉和酵母搅匀。

2．糖和奶粉以温水搅溶。

3．把蛋加入奶水中混合。

4．面粉做成穴，奶水倒入穴中，慢慢拨粉做成团。

5．徐徐把牛油糅入面团中，这过程要有耐性。

6．面团呈现光滑的表面后，加盖发酵60分钟。（我放在镬里）

7．切割、松弛5分钟，擀开、包馅。

8．最后发酵40分钟左右。

9．先开烤炉约10分钟（180摄氏度）。

10．烤盘涂白油（shortening），把面包排在上。

11．以180摄氏度烤面包约14-16分钟。

12．面包出炉后趁热在表面涂奶油。

2007年12月25日星期二

圣诞快乐甜品

用火龙果燕菜、青苹果、龙眼、牛奶燕菜、青红樱桃和明角子做成的圣诞快乐甜品。喜欢看那缤纷色彩带给我喜庆的感觉。这甜品因为加了青苹果而呈现另一种风味。

一家人对这新鲜口味的甜品赞赏有加。

圣诞树甜品 -火龙果系列（十二）

圣诞树甜品

用火龙果做圣诞甜品，过个甜甜的圣诞节。

院里的蒜香藤也从红棕榈树垂下来，开了不少花。答应过柚子绿茶要拍给她看那情景，这还不是盛开，明天可能开得更灿烂。

过了两天，鲜花怒放，看得我心花怒放。

2007年12月24日星期一

白圣诞-White Christmas

做个白圣诞饼干来应景，很简单的冷冻饼干。饼干里有酸甜的干果，还有很多的泡泡米——rice bubble.

愿大家有个安详快乐的平安夜，并祝所有的朋友圣诞快乐!

红豆烫面戚风蛋糕

滚热的红豆烫入面粉里做成这好吃的红豆烫面戚风蛋糕。用沥干的红豆撒在面糊里点缀一下。以前老以为做戚风蛋糕一定要乖乖跟着食谱，现在做多了才发现原来这蛋糕伸缩性很好。只要你不太离谱，真的能够任你自由发挥，要放什么就放什么。

这个蛋糕口感很好，吃起来带有椰浆味但却没放椰浆。

2007年12月23日星期日

圣诞快乐!

        刚刚和外子度过一个快乐的夜晚，两个人在酒店里用餐，这一顿饭吃了好久，吃的都是水果、蔬菜和海鲜。大大的姜饼屋让我圆了小时的梦，终于看到Hansel and Gretel 故事里可吃的屋子。若我把窗口拆一片放进嘴里，会不会有个巫婆走出来？



        祝大家圣诞快乐！

水灾

小时候祖母家在闹市区，常会发生水灾。他人以为我们在灾区日子一定很难过，殊不知那时候的街坊都把水灾当嘉年华会。看到平时车子走的道路挤满舢舨，感觉很新鲜。我们在楼上窗口跟左邻右舍高声交谈，边观赏穿戴光鲜的马来妇女出来戏水，街上都是在卖热食的小贩。吃饭时脚浸在水里，偌大的家庭总有人会从外面带回一些炸香蕉、热面包，一整天都在吃，从来没因水灾挨饿。水退后家家户户洗屋子，三更半夜都不睡觉，还一起捕捉游不回河里的鱼。那日子离我好远，是我很快乐的童年。

今天外子驾车经过被水神光顾的灾区，我又开始对孩子讲童年回忆，讲他们的妈妈至今仍忘不了的水灾经历。

2007年12月22日星期六

咸鱼香炒饭

旅行带回来的咸鱼，炸一炸。虾米和蒜米也炒香，打蛋、下饭，这样简单，一碟香喷喷的炒饭就出炉。小瓜瓜们已没耐性等我拍照，自顾自舀饭吃。

那酥脆的咸鱼给简单的炒饭加了不少分，带来特别的风味。

冬至搓汤圆

传统汤圆，糖水用姜和香兰叶煲

红豆糊汤圆

Butir Nangka

        昨晚经妈妈提醒才记得今天是冬至。其实我做不做汤圆都无所谓，反正妈妈一定会在凌晨起身搓汤圆。昨晚一点半才上床，今天还是老幺拉我鼻子叫：“妈妈，起身搓汤圆。” 老一辈的天没亮就起身，我却整九点才忙煲糖水。

        给老幺一个白面团让他揉匀，我则用香兰汁揉青色面团，再用火龙果揉红色面团。两母子很快就揉好三小团。轮到爸爸出场搓汤圆下锅，老二远远观望不肯动手。爸爸说，“干吗那红色面团里有黑子，是不是肮脏东西？”老幺抢答，“是火龙果啦！”

        汤圆搓好后，我知道这几个瓜瓜在等着看妈妈玩什么把戏，他们都清楚我不肯正正经经做汤圆。昨晚已听到爸爸在跟老幺说，“明天看妈妈做什么特别汤圆给我们吃。”

        第一个是传统汤圆，糖水用姜和香兰叶煲。接下来用搅拌机把煲熟的红豆搅成红豆糊，做成红豆糊汤圆。最后一味是借用马来甜品的手法，在椰浆里加了姜丝、糖、盐、halba 和粘米粉。这个叫Butir Nangka，是妈妈喜欢吃的甜品之一。这三种口味的汤圆在十点半左右就可吃，外子摇头道，“我妈还要在前一晚搓好，你那么快就好了？” 哈哈! 你妈我家婆是做一大锅，我只不过做那么一点点而已。

        我不是很喜欢吃汤圆，所以要把汤圆改头换面一番。吃了两大碗的Butir Nangka，真的很好吃。给妈妈的朋友健阿姨送一些去，佳节期间愿孤身一人的健阿姨感到窝心。再给妈妈带一大锅。在妈妈家的大女儿说，“妈妈，这是最好吃的Butir Nangka，我可以说这是世界上最好吃的吗？”当然可以，因为她的世界就是我家。

2007年12月21日星期五

牛奶巧克力蛋糕

        这就是Din 说的蛋糕，不让我改食谱，坚持要用他声明的品牌。反正他不会读华文，我的手还是不自禁的动手改食谱。食谱里要用Vanilla pod, 我上哪儿找？再加上我一向来都不喜欢vanilla 的味道，什么蛋糕都不用它。

        这蛋糕本钱很重，算人工的话也不便宜。这样一个蛋糕在新山卖RM 38/=, 我觉得没有RM 50/= 还真不划算，又多工又贵！

        冷却后用院里的桑葚儿装饰就好，对鲜果我情有独钟。汎汎吃得很多，我吃了一块，觉得我的收藏集本里有比这个更好吃的巧克力蛋糕。记忆里曾经做过的《菲律宾湿润蛋糕〉和《美国巧克力蛋糕〉是最好吃的，很久没做了。有时候自己拥有的已是最好，却还在寻寻觅觅。或者每个烘焙爱好者都跟我一样，志在尝试。