蓝莓蛋糕塔

蓝莓蛋糕塔

                赶上开斋节前的最后一班车，以便宜的价钱买了六盒蓝莓。刚做乳酪蛋糕，打算做蓝莓塔。找到蓝莓杏仁塔食谱，没有杏仁粉，用磨细的麦片替代。不计成本下蓝莓，蛋糕塔熟后香喷喷的，酥脆的外皮、香软蛋糕和喷汁蓝莓，女儿笑得眼眯眯。

           闲空的她给蓝莓拍特写，很享受地与蓝莓做近距离接触，边拍边欢呼。最后是零距离地把蛋糕塔放入肚里。有个女儿真好，若说女儿是爸爸前世的情人，那她该是妈妈前世的闺蜜。 母女俩一起下厨、拍照、分享食物、编辑照片，我很享受她在家的日子。

酸辣炒米粉

酸辣炒米粉

                腌制白萝卜的汁我不舍得倒掉，苹果醋吸收了甜菜根和红萝卜的精华，就用它炒米粉。以一大把香茅熬虾汤，加入自研的小辣椒和腌汁，调和味道后撒入数片疯柑叶， 最后放入米粉焖熟。只有鱼片和虾加上切丝的包菜，十分可口。

                女儿在厨房帮手，亲子时光，让她承传不浪费食材的烹饪法。耳濡目染，我妈就是这么煮。

蓝莓乳酪蛋糕

蓝莓乳酪蛋糕

 每咬一口，蓝莓汁‘滋’一声喷出来

                这几天吃进口水果吃得很奢侈，水果大贱卖，冰箱里挤满水果。一口气买了十盒蓝莓，平常看食谱，蓝莓是那么夺目，一旦拥有那么多蓝莓反而不懂要做什么。家里大大小小都是乳酪控，就做蓝莓乳酪蛋糕。

蓝莓乳酪蛋糕

                我喜欢吃较扎实的乳酪蛋糕，太过轻盈的吃了不尽兴。入口乳制品越卖越贵，外面卖的乳酪蛋糕越来越没味道。像往常般我不喜欢用单一乳酪做蛋糕，乱七八糟地把冰箱里的乳酪和酸奶油凑合，也习惯性地多打一个蛋。经验告诉我这类乳酪蛋糕你随便怎么搞都会搞出个名堂，不必怕失败。随手拿个食谱，只要比例相差不太远，不会出问题的。烘蛋糕期间还出席表侄女的婚宴，回到家蛋糕表面定型了把三盒蓝莓撒下去。若不是没有空间，我还想多撒一些。低温烤了近两小时的蛋糕出炉时充满奶油香和果香，我先‘嗅吃’了。

                冷却后的蛋糕还是飘来阵阵香味，女儿边摆盘边喊香。老幺一回家就说我偏心，姐姐回来有乳酪蛋糕吃。两姐弟在厨房过招，不让对方吃蛋糕。老二大概也嗅到蛋糕香，赶回来吃午餐。餐后一块蛋糕下肚，‘嗯。。。。。。。。’一声，我眉头一皱，他接着说这才叫乳酪蛋糕。三姐弟异口同声说做什么蛋糕都好，千万不要做戚风蛋糕，这是他们的梦魇。天呀！我的戚风蛋糕竟给三姐弟留下童年阴影，为什么他们不对我说吃乳酪和牛油吃到怕？

                有孩子的家才热闹，煮一大锅菜肴做一大堆糕点无需担心冰箱没地方收，他们的肚子是最好的收纳箱。

杂菜黄姜辣鸡

杂菜黄姜辣鸡

                家里黄姜酱常年不断，黄姜炸鸡、炸肉吃多了，想换口味。吃炸鸡一定要多炒一个菜，懒人如我来个二合一。肉里有菜，菜里有肉，一锅熟。鸡肉用黄姜酱腌一天已入味， 我加入番茄汁、磨研的小辣椒，全倒入。把大量的蚝菇、秋葵、红萝卜、青蒜、包菜放入一起炒。炒得入味后，撒几叶疯柑叶，炒一会即可上桌。一大镬的杂菜黄姜辣鸡很受欢迎，爱肉的吃肉，爱 菜的取菜，各得所需，最重要是省下很多功夫。

                孩子们全在家，懒人妈妈看到随随便便炒都把大家喂饱，很想当职场逃兵，弃盔甲回家当主妇。无论我完成什么工作，满足感永远比不上让家人感到温饱来得踏实。

巴古菜炒发酵鱿鱼

巴古菜炒发酵鱿鱼

                有好长一段时间没参加外子家乡的婚宴， 这一次难得有人请客，顺便跟他的堂表姐妹们聚集。摸到厨房找表姐夫，村里的厨师，一看到我知道又是来偷师的。他感叹村里没人愿意继承这一行业，老的已逝，后继不再。我可不依，村子古老的乡菜那可失传？我愿意学，并且会用文字与照片记录。他瞪大眼问我几时改行，不必上班了？每一次回乡一定有很多问题，表姐夫也不厌其烦 地一一解答。实在抽不出空，不然神庆大典可以从开始记录到结束。外子说村里没人愿意做这类记录工作，大家有空都按手机去。村里人以他们的某些菜肴为傲，我以一个外来者身份绝对认同。表姐夫特地打包封肉让我带回，那是妈爱吃的菜肴。厨房里有一盆新鲜野菜，表妹给我包了一大束带回家。 外子说外来妇嫁给村里人又不住在村子里的只有我有这种待遇，别人去吃喜酒没带东西回家，也没人敢在表姐夫面前放肆。我哈哈大笑，我尊师重道，虚心讨教，人家能感到我的诚意。 上一次在外子家，表姐夫吃了几次Ng， 还是乖乖重做我要的步骤。也因为那一次我与他的距离拉近，又喜欢吃他煮的菜，特别投缘。每一次村里有喜筵，他会偏心地给我打包。

                在马六甲买了一瓶鱿鱼Cincalok， 用它炒巴古野菜。爆香大量蒜、葱碎后，加入少许马来盏和cincalok， 炒香后倒入巴古菜，快手炒一会就好。找哪一天叫外子带我去他表哥家后山坡采野菜，亲手采一定更好吃。

                砂拉越有米丁野菜苗，西马有巴古菜，我以前不爱，现在越来越喜欢。我们曾经在沼泽里采巴古菜，只取嫩的，老一些都不要。天然食材，上天赐予，爽口清甜。巴古野菜很有性格，试过取一些带回家种；其他蕨类植物茂盛地生长，偏偏它就不长。

椒盐虾

椒盐虾

                老二说他走过餐馆，一股炸虾味飘过，香得让人受不了。回家一直念给外婆听，外婆爱孙心切，若还能上菜市场的话，一定即刻动手做。我这当妈的听在耳里，记在心里，没时间动手煮。

              

                原本答应他在外吃一餐，时间因素一直办不到。想起旅途吃的椒盐虾蛄，对儿子感到亏欠。买一些小虾，炸给他吃。兴高采烈被召唤回家以为有大虾吃，看到只是普通虾。大虾变小虾，还是感恩地舀饭淋虾油。儿子看着妈妈目不转睛地盯着他吃饭，递过盘来。我摇摇头，妈妈只是喜欢看他的吃相，那会让我很有满足感。儿子喜欢芫茜，大口大口地吃。喜欢看这群孩子吃饭，餐桌上的拌嘴、嬉闹、狼吞虎咽都让我感到温馨，冷冰冰各吃各饭我不能忍受。我家没有吃饭不准讲话的家规，一家人坐下来吃饭就是要聊聊天、说说话。

                

     越简单的烹饪法越好吃，这道椒盐虾非常简单

材料：

虾

胡椒粉

盐

姜粉

做法：

1.剪去虾的头尾尖端，中间切一刀。

2.调味料混合后涂在虾肉里，搓揉一阵至入味。

3.下锅炸至熟即可。

不粘牙的沙葛菜包

不粘牙的沙葛菜包

                原本想包春卷，蔬菜切粗条，吃了才有口感。临时突然想吃包子。这就是我，不到最后一分钟，永远不知道成品是什么。切粗条的菜馅不好包，幸亏面团韧性佳，没被刺破。

           菜包皮不粘牙，弹性好。粗犷的切法虽难包但口感很好，包子咬下去还吃到脆脆爽口的沙葛。用包粉做的包子效果跟普通粉没两样，无须执着包粉。这个食谱来自MommyKhoo， 一个很好的部落格，可惜格主不再更新。我喜欢她不断钻研的精神，是一个难得的宝藏。

包子皮做法：

（A)第一次发酵面团（老面）/Starter Dough：

      温水                      150g

      糖                          2茶匙

      速发酵母              2茶匙

      低筋面粉              300g

（B) 第二次发酵面团/ Sweet Dough：

       第一次发酵面团整份

       低筋麵粉                        80g
       澄粉                                70g

       糖粉                                80g

       白油                                30g

       水                                    30g
       双发粉                           1大匙Double Action Baking Powder

我把她的做法简化如下：

1. 老面准备好后，搁置4-6 小时。（5个小时最适合）

2. 糖溶化在温水中，加入油，倒在发酵面团里揉匀。

3. 粉类混合后倒在枱面上，面团放中间慢慢搓成光滑软团。

4. 休面10分钟后割成12小团，撒些粉擀开，边薄中厚。

5. 包馅，待所有包子包好后休面12分钟，开始烧热水。

6. 约十分钟水滚后，以中大火蒸15分钟即可。

沙葛菜包馅：

沙葛

四季豆

红萝卜

青蒜

包菜

蒜碎

大葱碎

盐

胡椒粉

糖

酱油

做法：

1. 蔬菜切粗条才有口感

2. 爆香蒜碎和大葱碎后，倒入所有蔬菜，加适量调味料。

3. 快手炒一会就好。咸甜随你，反正就像炒菜，喜欢怎么吃

  就怎么炒。

4. 这样炒法会保留蔬菜的水份，爽口不烂。

                这是一个很好的包子皮，值得收藏。带微酒香的包子让你吃出古早味，最重要是不粘牙。只是有几点要注意，皮不能擀得太薄，用竹笼蒸能增添其风味又不滴水。我家不是商业用的火炉，所以用大火蒸。

                老二一口气吃了五个，直说有小时候的味道。以后老妈做了你们大概只有通过视频吃，然后我和老爸对着一大堆吃不完的食物感概万千。

水果酸奶布丁

水果酸奶布丁

                这个月份，霸市里的水果大减价，托禁食月的福，只用一半的价钱就可以买到进口水果。我和外子说干脆不吃饭，当美猴王以水果当三餐。

                买了五大罐酸奶，加入新鲜水果吃了一罐又一罐，拿一些加入煮好的果冻，做成布丁。简简单单的甜品，倒也让我看了开心。酸奶不需要拿去煮，这样会把好菌全杀死，我把果冻准备好后加入酸奶搅拌，温度不高，果冻很快凝结，这样吃法还能把好菌吞下肚。我家孩子们都喜欢，说有点像甜甜乳酪的味道。

腌白萝卜甜菜根

腌白萝卜甜菜根

                临出门前买了两大条萝卜，原本想煮一锅鲜甜鱿鱼干汤，满足家里男生，萝卜太大条，取一部分腌。外子喜欢吃这类腌制的食物，外面用化学醋制做，我不放心。

                腌了两罐白萝卜，煮了一大锅汤和番薯糖水，临急出门，叫老幺全送到外婆家。我妈过后说她一人吃了整锅番薯汤，之后一段日子请停止买番薯。至于那锅萝卜汤也全扫下肚，那可是我熬了整夜的汤，想喝也喝不到。

                度假回家，腌制的白萝卜正好入味，一打开盖，老幺被弹到客厅去直喊臭。老爸可吃得津津有味，当宝似的，每一餐夹一小碟配反，间中还当零嘴。老二回家直接打开吃，呛得连退三步，却有勇士精神，尝试过后整碟吃光。

                加了甜菜根的腌萝卜不再苍白无色，剩余的腌汁到时会转化成可口的菜肴。

材料：

白萝卜

甜菜根

葱头

小辣椒

日本醋

苹果醋

糖

盐

做法：

1。白萝卜、甜菜根切块，用少许盐腌一腌。

2。醋加糖、盐煮开，加入葱头片和小辣椒待冷。

3。挤干萝卜渗出的汁，倒入醋里捞匀。

4。放入罐子里收藏一两天即可吃。