Ketupat Palas – 棕榈叶马来粽

 Ketupat Palas – 棕榈叶马来粽

              回去办公的前一天打电话请书记也一起回去，她说刚烹煮一些Ketupat要送给我。这马来粽多年前我就想做，可惜原本答应卖我的马来妇女忘了带，时机未到。菜市场在接近开斋节时才会卖棕榈叶，我没碰上过。有几次回乡叫外子帮我找，他瞪着我，没好气陪我颠，无奈。

              同事听到我想做，说家里还有一些棕榈叶，即刻打电话回家叫先生包扎好。拿到棕榈叶，心里很兴奋，原来这叶子长这样子。都是还没张开的嫩叶，散发大自然香气。老一辈的人很有智慧，能在沼泽地带找到这类植物包裹食物。懂得我的人应该知道我迷恋以天然叶子烹煮及包裹的食物，这些叶子因机缘巧合渐渐走入我生活里。感激常常帮我圆梦的人，每一次触摸到只有在图片看到的叶子我就很满足。

              这款马来粽子是属于Masin Lemak ，咸粽子。同事送的粽子我什么也不沾就这么吃，很好吃。她把烹煮方法教我，虽觉得熟了的粽子再加水去煮有点匪夷所思可还是照做。这个份量做了23个马来粽，我们都很喜欢吃。粽子沾虾米肉松，配参末江鱼仔，一堆粽子竟然吃光了。下一次可以多样化地玩，放些玉米、红豆、肉丝。

              把成品上传给同事看，她很开心地问东问西怕我没有注意细节。分享是一种享受，教的人开心，学的人感恩。Terima Kasih Che Moh！

材料：

400g 糯米

200g 浓椰浆（一盒）

6小匙糖

2小匙盐

做法：

1. 糯米浸过夜，隔天沥干。

2. 不加水蒸熟糯米。

3. 椰浆加入糖和盐混合后倒一半在煮熟的糯米，捞匀。

4. 继续蒸五分钟，再倒入剩余的椰浆。

5. 加盖续蒸五分钟后取出待稍凉即可包裹。

6. 包裹步骤可参考视频。

7. 在锅里加水至盖过粽子煮至水干粽子出油即可。