陪我度过中小学的姜丝虾炒饭

陪我度过中小学的姜丝虾炒饭

              祖母在世时，子孙围绕着她，家里从没缺人看护。谁家有事，孩子都会送来老屋，有那么多人看着，不愁没饭吃

。大家庭的优势是过年过节，热闹无比，偶尔吵架纯属情趣。

              老家厨房是开放的，不住在老家但在附近工作、路过、探访、办事的子孙随时成为不速之客到来用餐。这让掌厨的大伯母和妈妈无法正确地准备食物份量，过多隔天炒饭当早餐，过少，就得自掏腰包另外买现成菜肴下饭。大伯母和妈妈身为人媳，哪敢抱怨？反而是到来用餐的有时还理所当然地嫌饭菜不好。我就是在这样的环境长大，放学回家看到菜肴所剩无几，妈妈还拼命打眼色，不让发作。

              在老家我最小，掌厨的一个是我妈，一个视我如己出的大伯母，所以我可以大方地拉开冰箱把一包包虾取出炒爱吃的姜炒饭。妈妈有时会制止说那是公家的材料，要煮给大伙吃的。大伯母就会跳出来撑腰说菜没了难不成要我吃白饭？每一次炒了饭在饭桌上独自吃，他人就会好奇地看到底弄什么可以吃得津津有味？就是这一道炒饭伴我从三年级走到中五，又香又辣的炒饭，我的版本是几乎每一口饭都有小辣椒，吃了流一身汗。

              独居时没有隔夜饭，我通常煮清汤贝壳粉和一锅熟鸡饭。有了自己的家，常煮虾米冬菇饭，忘了这个陪我度过求学时期的炒饭。今天想起它，快手炒一碗，分一些给外子，不能吃辣的他也没抗议。当然为达双赢局面，我下手留情。

材料：

1 大碗白饭

半个巴掌大的姜切丝

半个蒜头剁碎

1-2小匙豆瓣酱

5-10个小辣椒

两个鸡蛋

一棵青葱切粒

一把九层塔（以前没有，现在为它增值）

做法：

1. 爆香姜丝和蒜碎，用铲推向一边。
2. 用锅里的油炒香豆瓣酱和小辣椒，下虾仁炒熟后拨到一边。
3. 鸡蛋打入热油中，炒至半熟后倒入白饭炒匀，再把所有材料混合。
4. 临起锅时，把九层塔放入，熄火。