红豆油条

红豆油条

              家里附近的斋堂在九月开放给众信，我借着这机会吃斋。一年三百六十五天当肉食动物，就那几天清清肠胃。吃了几天斋堂的菜，觉得全身上下都是那一股说不出的味道，有点怕了。

              周末不上班，在自己家开斋餐馆，顾客就是外子和孩子。红豆油条第一炮，寒冷的雨天吃一碗烧烧的红豆，配上刚出炉的油条，好暖！

              这个油条绝对健康，没有膨胀剂，也不用多次炸过的油。两个孩子吃了很多，妈妈的油条外面买不到。

材料：

300 g 高筋面粉

1-2 小匙盐

1小匙酵母

160g -180g水（视面粉吸水量）

做法：

1. 所有材料揉成光滑的软团后，放入一个干净的胶袋中。
2. 把面团置放于冰箱下格，此举能防止面团变酸。
3. 隔天取出面团，撒少许粉擀开，切成5公分长条。
4. 两条面团重叠，用筷子在中心大力按。
5. 让面条松弛数分钟。
6. 烧开油，下锅炸，不断翻动，起镬，沥干油。

Linnh 的 小叮咛：

我只用小平底锅炸油条，可省油。

面团盐份可自己调整，太少的盐炸出的油条毫无风味。