比荤还好吃的斋糯米饭

比荤还好吃的斋糯米饭    

       

 

              吃了几天的斋炒面、炒粿条和炒米粉，我有点抗拒。原本想给大家炒一锅斋米粉，最后把米粉放回橱柜，取出糯米。

              用冬菇、腐竹、栗子和红萝卜蒸十碗斋糯米饭。我家老二最捧场，一口气吃掉四碗。吃了得到无比的满足，填满这几天的失落感。忍不住把照片传给远方一起吃斋的朋友，她开窍地说多一道可煮的素食。

              每一年九月，制做腐竹的阿姨都会托我带上几公斤的腐竹捐给斋堂。她除了收我要捐赠的腐竹价钱之外，其他我留着自己吃的都不收钱。也因为她我认识各种腐竹不同的烹饪法。她私底下告诉我色泽较暗的腐竹最好吃，带甜、有嚼劲。自从吃了这类甜腐竹以后，我不再喜欢普通的白腐竹。每一年吃斋期间，也习惯性地想咬甜腐竹，没吃到它似乎欠缺什么。用这种腐竹煮斋糯米饭比荤的还好吃，每一口都有饱和感。

材料：

500g泰国糯米

10朵香菇

1包即吃栗子

1根红萝卜

两根甜腐竹（浸水5分钟）

半个巴掌大块姜切丝

1大匙椰糖

2大匙生抽

2小匙粗黑胡椒粒

2大匙斋蚝油

做法：

1. 糯米浸水30分钟后沥干水。
2. 泡发香菇后切丁，红萝卜切块。
3. 爆香少许姜丝，倒入冬菇炒至熟。
4. 倒入红萝卜块，加生抽炒一会。
5. 烧开油，爆香剩下的姜丝，倒入糯米，加入调味料，试味。
6. 炒过的糯米加入刚盖过糯米表面的水蒸熟。
7. 把香菇、栗子、红萝卜、腐竹分别装入十个碗。
8. 把糯米铺在上压实，再入蒸笼蒸30分钟即可食。

Linnh的小叮咛：

喜欢有嚼劲的朋友不必浸泡腐竹。

这糯米饭不必再点辣椒酱，已经够味。