香脆芋头片

香脆芋头片

              好友前一阵子送我一包香蕉脆片，好大一包，不停口地吃，两天就吃完。想自己炸一些香蕉脆片却完全没经验，只好上网查询。收集了几个版本，消化了不少做法，还没机会实践。

              在合艾买一包Go Thai的芋头脆片，单看外貌和包装已够吸引。只买一包，是同类产品中最贵的货色。打开不到几分钟就吃了一大半，留一些给女儿，她嘟着嘴说这么好吃的东西为什么不多买一些？叨叨念着吃完了想再吃，要去哪里买？我听着听着，上菜市场买了六个芋头。将做香蕉脆片所吸收的方法重新温习一遍，把芋头当香蕉，相差不远吧!

              女儿看到我调糖浆，呱呱叫哪有人这样炸芋头片？如此处理法热油会四溅，到时两母女在厨房里乱钻乱跳，像躲子弹般无所适从。我给她说得有点动摇，总不成网上那些方法是唬人的？相信没人会那么无聊故意示范错的做法。我决定做实验，反正做不成有人善后，不会浪费。

              采取两种方法做脆芋头片，第一种削薄片后下锅炸，熟后撒糖粉和少许盐。第二种浸了糖盐水后再下锅炸。两种不同的做法做出不同的芋头片，要好看取第一种，要味道均匀则选第二种。炸了三罐，不留新年，只为满足口欲。芋头片非常可口，意想不到的口感，我还以为手削无法做出那脆度。

    剩余的糖浆我加椰浆把芋头块煮熟成甜点，一点也不浪费。

做法1

材料：

2个芋头削薄片

½ 大匙糖粉

少许盐

做法：

1. 芋头片削好后即刻下热油炸至微黄。
2. 捞起芋头片，吸干油，放入烤炉里以150摄氏度烤10分钟即刻。
3. 冷却后撒糖盐粉。

做法2

材料：

2个芋头削薄片

50 g 糖

50 g 水

¼ 茶匙盐

做法：

1. 糖加盐与水煮至溶化。
2. 将芋头片浸入冷却的糖浆里5 分钟。
3. 捞起芋头片，沥干水，下锅炸至褐色。

           不敢高喊新年饼铺开张了，怕空有架势，草草收尾。只能小小声，弱弱地说：算是开张吧！