南瓜沙葛包

 南瓜沙葛包

     做了菜粿剩下的沙葛馅料就拿来做南瓜菜包。女儿喜欢包子面包，可以的话不吃饭。买到颜色很淡的南瓜，口感也没那么绵密。这种南瓜烤了不怎么好吃，含水量高。取一些南瓜泥做成包子，蒸熟的颜色就像用了没漂白的面粉，带一抹淡淡的黄色。

 

     用了1:2 的基本法，液体是面粉的一半。液体包含南瓜和蒸熟后渗出来的南瓜水，再加少许酵母、糖和油。做包点也不用食谱了，几乎所有的食谱都采纳这比例，记得比例足矣。脑袋的储藏空间有限，不可能把每一个食谱记在脑里，唯一省时省力的是记得基本比例，让下厨更有弹性和乐趣。

     做包子最重要是分割后要把每个小剂子揉得透彻，包子才会松软细致。我把很多的馅料包入，吃一个就很饱。女儿如愿以偿，无须吃饭，吃包子面包即可。