步骤简单的牛角包

 步骤简单的牛角包

     这几天几乎天天下雨，跟之前气象局预测会干旱到五月成对比。每天下一小阵雨，雨势不大却让空气降温。一天一两阵，让人感觉舒服慵懒。不出门的日子也闲不下来，自然而然走到料理台揉面团度日。

 

     在网上看到制作牛角包的捷径，跟传统的折叠法有别。我用那食谱制作面团，面团的粘度很难处理，最后只能放入模型烤成土司。这土司松软无嚼劲，组织偏向蛋糕。牛角包做不成我耿耿于怀，还是想试试简易的制作法。

     用了我那一谱走天涯的基本面包食谱，揉了个光滑的面团。这面团好操作，伸展性很高。面团擀成薄片后涂上牛油重叠再切割，这样的方法省了折叠功夫也无须面对破皮的风险，切口很整齐。

 

     我没有在牛角包上涂蛋液，我喜欢一出炉就涂牛油让面包表面吸收牛油继而变得柔软。女儿放工回来受不了诱惑先尝一块，隔天让她带去上班，临出门前还顺手牵两个带上车吃。

材料：

350g 高筋面粉

1小匙 酵母

30g  糖

1小匙盐

180g 牛奶

30g 牛油

1个鸡蛋

涂抹牛油适量

做法：

1. 面粉加入酵母拌匀后中间开个穴洞，把牛奶、鸡蛋、糖、盐混合液倒入慢慢揉成团。

2. 成团后揉入牛油至光滑。

3. 把面团盖好发酵至双倍大。

4. 面团切成六份，搓圆擀成圆薄片。

5. 把面团涂上牛油再以另一片覆盖在上，重复至所有面团都叠好。

6. 整叠面团冷冻40分钟，擀开成薄片，割成八等份卷成牛角包。

7. 让其发酵至双倍大，以180摄氏度烤25分钟。

8. 面包出炉后涂上牛油。