柔软细致的涡旋包Ensaymada

 柔软细致的涡旋包Ensaymada

     这个充满奶油香，柔软又细致的菲律宾漩涡包是我们家喜欢的面包之一。制作过程多了一个把面团擀得薄薄的步骤，因为这步骤面包组织绵密细致。在室内放三天都还柔软，一个不可多得的面包体。

 

     近来我家小希希开始学会说面包和bread，他喜欢吃奶奶做的面包，更喜欢站在旁边看我做面包。以前常幻想有一天有了孙子，他就这么围绕着我下厨。这样的画面如今出现在每天的生活中，我把厨房变成课室，教他蔬菜水果的名称。外子说会不会开始得太早？不会，我教他的英文字母他已经全学会了，几首儿歌也能断断续续地唱。我每天拿着他的小手指在书上写字母，以这种年龄竟然可以乖乖地坐在我膝盖上专心受教。越来越有趣的互动。

     做了一盘涡旋包，我只喜欢配牛油。受了妈妈的影响，把一片片冰冷的硬牛油夹在面包里吃，那种感觉叫满足。上了年纪不嗜甜，吃面包就只配牛油或乳酪片，吃出面包香同时满足了爱吃牛油的味蕾。妈妈爱吃金桶牛油，对她来说那是最好的牛油，她在世时我买给她吃，孩子们都知道那是外婆的牛油，我们则吃其他牌子。

     给女儿准备便当，她看了一眼，偷偷多拿一个夹了块冰冷牛油在上班途中吃。这习惯从妈妈开始，妈妈影响我，女儿受我们影响，这就是联系着我们的共同点。有一天小希希也会记得奶奶和姑姑是这样吃面包的。

 

材料：

330g 高筋面粉

1小匙 酵母

45g  糖

1小匙盐

110g 牛奶

45g 牛油

1½ 个鸡蛋

做法：

1. 牛奶、糖、盐和牛油加热融化。

2. 鸡蛋加入冷却后的液体打匀倒入加了酵母的面粉中揉成团。

3.让面团发酵至双倍大（发酵时间较长，约三小时）。

4.把面团割成八小块，搓圆。

5.休面五分钟后把面团擀成薄薄的长形，卷成长条。

6.轻轻把长条拉长再卷成盘丝，发酵至双倍大（超过1小时）。

7.以摄氏170度烤12分钟。

8.面包出炉后在表面涂牛油。