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2014年10月12日星期日

黑芝麻面包

黑芝麻面包








                外甥的店有不少有机食材,三姐姐陆陆续续给我寄回来。这一次又寄黑芝麻粉,若我拿来搅成芝麻糊,未吃必先反胃。头疼地看着那两包东西,第一个想到的是黑芝麻面包,翻开手记本,有个蛮不错的面包体,稍微加以更改,做面包给女儿吃。女儿自小就爱面包,她可以餐餐吃面包却不可以把饭当正餐吃。

                这面包体很软,高糖高脂,连面粉香也嗅不到。黑芝麻粉倒下时还闻其香,面包熟后只有奶油香。我还是心系传统的海南面包。


材料:

540g 高筋粉
60g 黑芝麻粉
80g
1个蛋
300g 牛奶
2   ½小匙酵母
1半小匙盐
60g 奶油

 

做法:
  1. 直接后油法。
  2. 第一次休面90min
  3. 整形后再置放60min
  4. 180摄氏度烤 14 分钟。

7 条评论:

  1. 哇!那么多酵母,吓死我咯!
    通常600克的粉,我是放1小匙而已。

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    1. 直接法又高糖高油,面团撑不起。

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    2. 很多食谱通常是一百克面粉一克酵母,甜面包就酵母量比较多。 我做时候也是尽量减少酵母。心里作用感觉吃每一口都是酵母。
      Ccm你是高手,又用长时间发酵。。呵呵

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