青咖喱杂菜

青咖喱杂菜

                青咖喱弃红辣椒和黄姜不用， 咖喱粉更派不上用场。屠妖节，霸市的羊角豆买一送一，长豆、茄子都很便宜。我对这三种菜没好感，偏偏外子和妈妈喜欢吃。 只要吃到有粘液的蔬菜，头皮就会发麻，后颈开始僵硬。曾经尝试去吃却跟它们一点也不来电，甚至在烹煮过程中连试味也得假手他人。

   

                炒香料的过程已经让人向往一锅香喷喷的咖喱，用了很多青辣椒，以淡奶取代椰浆，煮一锅让女儿垂涎三尺的青咖喱杂菜。女儿用面包占咖喱酱吃，那咖喱很有个性，够香！

        

                送一大盒给妈妈，送一盒给娟姨，剩下一锅给两父女吃。看女儿吃得津津有味，我说她是爸爸的女儿、外婆的孙女，一点都不像我。

材料：

A

茄子

长豆

羊角豆

阿三片

粗盐

B

大葱

蒜头

青辣椒

香茅

疯柑叶

南姜

姜

虾米一把

C

芫茜粒

黑胡椒碎

大、 小茴香粉

D

淡奶一罐

糖、盐适量

做法：

1. A料切适合大小块后加盐和阿三片焖熟。茄子和羊角豆的熟度要拿捏准确。
2. 搅烂B材料。
3. 不加油炒香C料。
4. 爆香B料后倒入C料炒匀。
5. 加入D及适量的水。
6. 咖喱煮至将滚时，倒入杂菜，试味，煮至熟为止。