金瓜糕

金瓜糕

              以往不普遍，现在很多人都做的金瓜糕是我小时爱吃的糕点之一。这食物在糕点摊贩从不见踪迹，就连来自外婆村子的老同学也在最近才认识它。我不敢在阿姨和表妹群里提到它，大家会群起攻击说那是我专属糕点。

              妈妈不会做这糕点，外婆不在以后这专属糕点只有靠自己摸索才得以解馋。买了一个大金瓜，含水量很高。一大部分做成金瓜糕，另外一些生吃，这金瓜甜度低，不适合煎炸。

              清清肠胃，周末不出外，做金瓜糕当早餐。

材料：

A

1 饭碗沾米粉

1大匙木薯粉

3 ½饭碗熟金瓜泥

1饭碗水

1小匙盐

1小匙鸡晶粉

胡椒粉适量（我放大量）

配料：

2大匙虾米

1大匙蒜碎

2 条辣椒干

5朵冬菇

5个葱头

1棵青葱

做法：

1. A料全倒入镬内搅至浓稠。
2. 蒸盘铺上香蕉叶，倒入粉浆。
3. 粉浆放入饭煲锅内蒸约45分钟。
4. 配料个别炒。
5. 虾米、蒜头和辣椒干用石臼研磨至成泥，用小火炒香。
6. 葱头切片爆香成葱酥。
7. 冬菇切丁，加入少许生抽和胡椒粉炒熟。
8. 青葱切粒。
9. 金瓜糕蒸熟后待冷才切割，撒上配料即可食用。

 

              老同学问为何不沾辣椒酱？我这才醒觉原来自小吃金瓜糕不爱沾酱，喜欢它原本味道。唯有买外面淡然无味的萝卜糕或芋头糕我才沾辣酱。老同学眼尖问为何不见冬菇？我拍这些照片时忘了放冬菇，吃第二轮时才撒大把冬菇。