2018年10月29日星期一

红豆油条


红豆油条



              家里附近的斋堂在九月开放给众信,我借着这机会吃斋。一年三百六十五天当肉食动物,就那几天清清肠胃。吃了几天斋堂的菜,觉得全身上下都是那一股说不出的味道,有点怕了。


              周末不上班,在自己家开斋餐馆,顾客就是外子和孩子。红豆油条第一炮,寒冷的雨天吃一碗烧烧的红豆,配上刚出炉的油条,好暖!



              这个油条绝对健康,没有膨胀剂,也不用多次炸过的油。两个孩子吃了很多,妈妈的油条外面买不到。


材料:

300 g 高筋面粉
1-2 小匙盐
1小匙酵母
160g -180g水(视面粉吸水量)

做法:

  1. 所有材料揉成光滑的软团后,放入一个干净的胶袋中。
  2. 把面团置放于冰箱下格,此举能防止面团变酸。
  3. 隔天取出面团,撒少许粉擀开,切成5公分长条。
  4. 两条面团重叠,用筷子在中心大力按。
  5. 让面条松弛数分钟。
  6. 烧开油,下锅炸,不断翻动,起镬,沥干油。


Linnh 小叮咛:
我只用小平底锅炸油条,可省油。
面团盐份可自己调整,太少的盐炸出的油条毫无风味。

 

4 条评论:

  1. Linnh是放1t还是2t盐呢

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    1. 我放一t不够味,但有些人不爱咸,所以我放1-2t。

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  2. 竟然还能自己炸油条,我爱啊。

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    1. 用这个方法,面团不会变酸,方便又健康。

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