豆沙包

豆沙包

 

              生肉包吃完了，女儿开始撒娇还想再吃。只要有人肯吃，我一定做。不能厚此薄彼，外子喜欢豆沙包，顺便做一些。

              用了Mummy Khoo 的食谱，这个烹饪老手不再更新部落格了，幸亏我把大部分食谱都收藏起来。很多有看头的部落格已经收盘，好可惜。Mummy Khoo的食谱做出的包子带酒香味，口感柔软。

              外子说他从没吃过那么多馅的豆沙包，是他吃过最好吃的包子。我和女儿互看一眼，请他把包子吃光，甜口味的包子没人会跟他抢。他开心地掀开蒸笼，吃了一个又一个。我们异口同声地说豆沙面包、豆沙月饼、豆沙包，家里没人爱，可以独享。

 

              隔了一天，包子还是软的，外子赞不绝口。

 

包子皮做法：

老面团：

      温水150g

      白糖2茶匙

      即发酵母2茶匙

      包粉 300g

B. 甜面团：

       整份老面团

       低筋麵粉80g

       粟粉70g

       糖80g

       食油30g

       温水30g

      双发粉1大匙

豆沙馅

 做法：

1. 混合老面团材料，置放六小时。
2. 糖加入水融化后倒入油。
3. 把液体倒入老面团混匀。
4. 混合所有粉类，倒入老面团内不断搓揉至光滑。
5. 休面10分钟后分割成小团。
6. 包入馅后置放15分钟，水滚以大火蒸15分钟
7. 熄火焖3 分钟才开盖。