再来一轮生肉包子

再来一轮生肉包子

 

              女儿很喜欢生肉包，她吃完一轮后听到我要再做，开心得不得了。生肉包的馅还剩下不少，换一个包子皮食谱，用回同样的馅料，做了十六个包子。

              Mummy Khoo的包子皮食谱，给她塞很多馅及粽子蛋。煮粽子时用十个蛋垫底，粽熟粽子蛋也入味，一举两得。粽子蛋放入生肉包里，女儿非常开心。厨房因为她在家而有了生气。清晨给我们准备早午餐，老幺也分一碗羹，要吃姐姐做的便当。我的家因为这些孩子的归来变得热闹，每个人回到家都急不及待地述说一天的活动和所经历的事，一反以往的冷冷清清。

 

              有了这群大孩子，没时间去照料空气花，幸亏他们不会使性子闹脾气。不像女儿还会吃空气花的醋，常说妈妈一头栽入空气花里都不理她。这小妮子把生肉包吃掉四分之三，剩下四个给老幺。至于老二嘛！跟同学们出游，回来看照片视吃！两大笼包子就这么吃光了，看了很振奋，只要有人吃，我可以不停地做。

包子皮做法：

老面团：

      温水150g

      白糖2茶匙

      即发酵母2茶匙

      包粉 300g

B. 甜面团：

       整份老面团

       低筋麵粉80g

       粟粉70g

       糖80g

       食油30g

       温水30g

       双发粉1大匙

 

做法：

1. 混合老面团材料，置放六小时。
2. 糖加入水融化后倒入油。
3. 把液体倒入老面团混匀。
4. 混合所有粉类，倒入老面团内不断搓揉至光滑。
5. 休面10分钟后分割成小团。
6. 包入馅后置放15分钟，水滚以大火蒸15分钟
7. 熄火焖3 分钟才开盖。

生肉馅：

250g肉碎

 两个大葱碎

 1/4饭碗浓姜汁

 3大匙蒜、葱汁

 2大匙黄酒

 1-2小匙盐

 1小匙糖

 2 小匙麻油

 1个鸡蛋

 1大匙粟粉

做法：

1. 所有材料捞匀即可用。
2. 4个白煮蛋切成16 份备用。

 

粽子蛋