厝叶素茶果

厝叶素茶果

              九月开始，各地的斋堂开放，方便我们这些上班族。每一年趁这时机茹素，除了清肠胃，也锻炼专注力。

              家里剩下我和外子，每一天都煮简餐，方便省事。茹素时期虽在斋堂用膳，我还是喜欢吃自己煮的素菜肴，尤其是假期，无需特意去斋堂。

              厝叶长得非常茂盛，平日就只砍下来当堆肥。这一次采了一大把，全放入锅里煮烂再用搅拌机打成浓稠汁。青墨色的厝叶汁飘来阵阵叶香，就是这股味道让我沉迷于用自家种的植物入馔。我喜欢自己的院子，任取任采。

              厝叶素茶果只用随手拈来的食材烹制，虽是神枪手食谱但用了加减法记录下来，方便想做的朋友。

材料：

150g 糯米粉

100g 浓稠厝叶汁

2小匙糖

1小匙油

馅料：

冬菇切丁

冬菜浸泡去盐后沥干

姜丝

糖

做法：

1. 糯米粉加入温热的厝叶汁、糖和油揉匀。
2. 冬菜加姜丝和糖腌制一会。
3. 烧开油，炒香冬菇，倒入冬菜炒香。
4. 加入少许水焖煮至香菇入味，收汁即可。
5. 把糯米粉团分成15份，包入馅料，收口向下，底部抹油。
6. 粉团下垫一小片香兰叶。
7. 水滚入蒸笼，大火蒸15分钟即可。
8. 大开蒸笼，趁热在表面抹油。

 

Linnh 的小叮咛：

• 冬菜是咸的，无需加调味料。
• 包好的粉团切记不要搓圆，只稍微整形即可。