咖喱腌制鱼

 咖喱腌制鱼

            这阵子我腌了很多批咸鱼，全干、半干、微湿、潮湿的。盐份可加以控制，鱼的种类也有选择。以前咸鱼是穷人吃的，现在的咸鱼不再平民化，一公斤七十至一百左右，自己动手做省很多。巴刹里的咸鱼不再受到我家先生的青睐，他现在只说要吃我做的咸鱼。家里冰箱有不同种类的咸鱼，很快销货。制作简单、价钱便宜、保证卫生。

            七姨给了我三大盒制作咖喱的辣椒泥，那够我用一年的东西如果不尽量用可能会搁置三年。我能在短时间内煮出多样复杂菜肴靠的是七姨的酱料，她那两种百变黄姜酱和辣椒泥给工作的侄甥女们带来很大的方便，我随口就可以说出一串菜肴名称。那天阿姨听得瞪大眼睛，她想不到成品会让我发扬光大。下一次得带我那虾面酱让她尝一尝，那个让女儿丢弃面档给的辣椒酱只肯吃我做的虾米辣椒酱。

            我用了一大尾在冰箱里腌制的鲶鱼，加入大量黄梨和黄瓜，煮一道属于我独特味道的咖喱。为什么说独特味道？它不属于马来式，也不是泰式，更非印度咖喱。无法归类只能这么说。我的马来同事有一大堆理论，煮某种咖喱不放南姜；另外一种咖喱不放白姜，那么多条规要跟，我懒得记。煮Linnh 式咖喱，喜欢放什么就放什么，只要那味道让人添多一碗饭就好。

            这一味煮出来，秉着不加饭原则的外子忍不住添饭。接下去的一餐也连连添饭，嘿嘿，计谋得逞，这样他长肉，我看了比较廋！女人就是爱计较那几寸肉，上了年纪也一样放不下。如果照片拍出来又矮又胖，不单只给脸色看，还威胁不吃饭！你说当男人容易吗？

            我很喜欢这一次的咖喱，别说他添饭，连我这个饭吃得很少的人也拿了双倍饭量。我家咖喱是最好下饭的菜肴！不宜多煮，等下又多一圈备胎。