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2014年10月3日星期五

河蛤- Etak

河蛤- Etak




                这也是我小时爱吃的‘零食’,已经几十年没吃了。当年我们在美国的一个湖泊发现它的踪迹,我和同伴开心地捡回去献给马来西亚的朋友们看。我还记得那家伙开会时一本正经地从口袋掏出这东西,笑坏在场的朋友。

     上中一时,学校来了个地理实习老师,她生动的教学法让我们对地理产生兴趣。老师的家在河岸的甘榜,有一天我们跟着她搭公共巴士回家,从大路步行入甘榜。所经之路惹来注目,那是名副其实的传统马来甘榜,我们一行除了两个马来同学,全是穿操裤的华裔生。老师带我们去河中央捡河蛤,河蛤生长在有沙床的浅河里。河水清澈得溪水,随便用脚一拨就有河蛤。一班人开心地在河里戏水一个上午,年轻的老师根本是个大孩子。老师把我们捡到的河蛤就地烹煮成那一天的午餐,大家用河蛤捞饭,吃得很开胃;河蛤还夹杂着烟火味。那一次我们有机会体验马来村民的生活,老师过后还特地带我们搭巴士回去市区,给我中学的岁月留下美好的回忆。

                这河蛤外皮沾的是盐、蒜、香茅和姜混合的腌料,它的烹饪过程叫Salai 也即是熏。把河蛤和腌料泥混合后,下面起火,用微热的火力和烟把它熏熟,这样里面的水分才不会被蒸发。你可以用小刀把河蛤剥开,有本事的话用牙齿撬开。小时候我买这河蛤只在上午十点之前,那时阳光把它的外壳晒干。过了十点,河蛤里的水份开始流出来,外壳变湿,让人食欲全无。


                这曾经是我童年最美味的食物之一,随着河流污染,它成了霍乱的传播体。 我只敢远远地看它,在记忆里重温那味道。

8 条评论:

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    1. 哦。。。。。。。。。。。。。。。。

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  2. 我是城市小孩,很多东西都没吃过呢。

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  3. 我虽然是渔岛长大的孩子,可是我也没试过。
    你的中学捞河蛤的和乐融融故事,让人觉得马来西亚是个美好的国家。

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    1. 马来西亚是个美丽的国家,多样化的传统食物和玩意儿,各族的风俗习惯放在一起就是独特的马来西亚。少一些抱怨,多一分感恩,不要陷入偏激政客绘出的种族主义画画, 这一片国土永远是美好的。我常抬起我的头大声说我是马来西亚人,我才不理国家领袖爱不爱我,也不在意他们会不会把我当外来者,我只知道这是我土生土长的地方,我是属于马来西亚的。我不会像中学时代的华文老师开口闭口就是,“我们中国人有五千年优美的传统文化。。。。”但我会说,‘中国人有优美的传统文化,身为马来西亚的华人,我们有义务把好的中华传统文化继续传承下去。“

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