紫蔗姜丝鸡

紫蔗姜丝鸡

    这几天不必上班，也懒得出门，只想在家煮几顿家常便饭跟家人一起吃。我家的院子是一个大宝藏，随便采一把叶都可以入馔，煮凉茶更是不缺材料。一个恋家的人难得能呆在家，当然用尽院子的草叶。

    砍一棵紫蔗，除了煮凉茶，还准备煮鸡。家里山佬叶拔也拔不尽，茂盛得很。人的生命若像山佬叶一样那该有多好。香茅给我每天割也只不过用到那么一点点，那产量够我一年365天用都用不完。像我这样懒的人就喜欢这样在院子打一个圈，转身回厨房就可煮几道菜。

    这道菜是一式两吃。既可以吃入味的鸡肉，又能喝可口的鸡汤，烹饪就是那么好玩。随手煮的菜是凭感觉走，走一步算一步，下一步怎么走还是个未知数。本来想炒一道姜丝鸡，那是我家每个人都爱的口味，却又想来个不一样的，打量院子的草叶，灵感就这样来了。

    姜丝鸡竟然变成蒸鸡。鸡蒸好后精华入汤内，鸡肉索然无味，这样的菜式孩子们一定不喜欢。变动一下回锅炒一炒，加些调味品，一菜两吃，很好玩。我们过后拿着紫蔗片慢慢吸，鲜甜无比。

材料：

1只鸡斩小块

腌料：

1 大匙蚝油

1 大匙豆瓣酱

1大匙麻油。

A

香茅 3棵

姜片10 片

甘蔗4节

山佬叶一把

炒鸡调味：

1 大匙酱油

1大匙生抽

1大匙麻油。

做法：

1． 鸡用腌料腌上2-3小时。

2． 蒸盘上铺上山佬叶、甘蔗、姜片和香茅（看图）

3． 鸡肉排列在上，盖几片姜。

4． 大火蒸约45 分钟。

5． 捞起鸡肉，烧开镬，鸡肉下镬，加酱油、生抽和麻油，炒至均匀即可。

6． 鸡汤可喝，鸡肉入碟，撒上姜丝即可。