家乡味的福建封肉

家乡味的福建封肉

    这一次一定要把道地的福建封肉用相机记录下来，以免失传。封肉我吃得多，像外子家乡味道那么特出的却少见。封肉在福建人的大节日一定出现，这样一道菜很多福建人都懂得煮，煮得好的却没几个。我自小吃惯外婆、阿姨、姑姑们和妈妈煮的味道，相比之下还是认为外子乡下的较特别。

    掌厨的是外子的表姐夫，岁月不留人，年华老去，总有一天要退休。表姐夫说他不再掌厨，没那份力气，毕竟要搅动那一锅肉，少一点力都不行。村里人都喜欢吃他煮的，却没有年轻一辈愿意学。我下手搅的时候才领教他说的话，有时候连铲子都拿不上来，当然搅不动的时候其他人会接手，我只搅容易搅的那几个部分。

    拉着表姐夫的衣角跟着他转，甚至要他重复相同的动作让我拍照。旁人看得咯咯笑，村子里能把大厨耍得团团转的大概只有我。我要去别处拍照时还会事先声明不准偷出招，一定要等我回来。回来看到有些料已经下了，会呱呱吵不罢休。霸道又要偷师的人还真少见，难得几个大汉都由得我牵着他们的鼻子走。其中几个还要当临时演员，做出我指定的playback动作。这样的拜师法真好玩。表姐夫也不是省油的灯，我耍他，他也耍回我。到了试味的部分，他指定要我试，我尝一口后说甜盖过咸，味道不对。他却一厢情愿地以为我说太咸，一直辩白一定要咸盖过甜，两个人越争越激烈，最后他才搞清楚原来我们说的是同样的味道。撒了一把盐后再叫我试，我还是嫌不够咸，他怀疑地看我一眼自己尝一口后，满脸笑容地说我已经有几成功夫了。嘿嘿！这些人以为我十指不沾阳春水。两大锅封肉就在嬉笑中完成。他谑笑说今天的封肉很特别，由城里请来的大厨下手。真希望乡村多办几次喜筵，让我有机会偷师。