榴莲相思蛋糕

榴莲相思蛋糕

    烘焙似乎离我很远，除了家常便饭，已经有一段时间没有做糕点。婶婶和堂妹回马探亲，两个都是榴莲迷，吃了几天榴莲还是欲罢不能。堂妹听到我向三姨撒娇要吃榴莲膏，一脸羡慕，口水直流。再过两星期她就要回英国，榴莲对她来说是解乡愁的食物。

      家里有上好的‘黄姜’榴莲，那是小姑和小叔拿来孝敬我的。外子今年的榴莲树没有结果，幸亏两个弟妹知道嫂嫂我只吃这种榴莲，自己不舍得吃也送过来。从冷冻格里将珍藏拿出来做了个榴莲相思蛋糕。婶婶和堂妹吃了连食谱也带走，隔天还打包上飞机。这蛋糕带着淡淡的榴莲香，婶婶一直说是乳酪蛋糕， 还蛮像的。





 

材料：

A

蛋黄 100克

全蛋 1 个

盐 1/4 茶匙

粟米油 60克

榴莲泥 90 克

低筋面粉 75克

B

蛋白 200克

细砂糖 80克

灰葡酸  ½ 茶匙

做法 （Ａ）

１。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、榴莲泥用打蛋器打至起小泡。

２。筛入低筋面粉再打滑，放一边备用。

做法 （Ｂ）

１。蛋白加＋灰葡酸＋细砂糖打至起泡不跌

２。最后把A和蛋白霜混合至均匀。（像戚风蛋糕的混合法）

３。将面糊倒入7寸垫油纸的方模里，把空气敲出。 放入预热后的烤箱里最底层，于蒸烤法160'C烘烤６０分钟或至熟便可（可以把温度降至150 度再烤5 - 10 分钟）。