Pulut Seri Kaya

Pulut  Seri Kaya

 

 

 

 

                Seri Kaya 里只有椰糖、蛋、椰浆和盐，没有任何粉类。小时候外婆常用鸭蛋蒸一盘盘送来我家，放入冰箱里，放学回来即刻可吃冰冷的甜品，在大热天里那甜品可是凉到心里。妈妈也常做，她每一次用佬叶（Betel leaf）在蛋液里大力搓以去腥。古老的烹饪法就是充满智慧，那有人用香精？

                这一次为了满足老二的胃口，蒸了一大盘的小蓝花糯米，让他配榴莲吃。这小子今年第一次吃榴莲糯米饭时，开心了几天，差不多要把妈妈抛上天空。就因为他的反应让我再做第二次。我有三个孩子，老大和老幺看到榴莲就逃之夭夭，老幺还警告我吃了榴莲不可亲他。只有老二，什么都吃。这糯米浸蓝花汁后只加了糖和盐蒸熟，就因为想起儿时的seri kaya， 取了一些糯米饭，在容器里铺香蕉叶，糯米压实就着手准备seri kaya。

                Seri kaya 的制作过程简单，最重要火候要大，蒸出来的糕要有细孔。 我没特地量，反正你怎么做都无所谓， 到时试看甜度够不够就行。这糕点是在妈妈家蒸的，妈妈家没有佬叶，我以另一种材料去腥，欲知后文？继续往下读。

材料：

糯米层如上述

 

糕层：

5 个蛋

半杯浓椰浆加水至一杯

一圈椰糖

2大匙白糖

半小匙盐

一棵香茅

做法：

1． 所有材料混合后， 将香茅敲碎在蛋液里搓。

2． 过滤蛋液， 切记不要拌打。

3． 将蛋液倒在糯米层上，以大火蒸45 分钟。

4． 待冷后才切块。