另一版本的煎萝卜糕

另一版本的煎萝卜糕

           女儿很喜欢第一次的萝卜糕，这一回她自动帮我刨萝卜丝，我就在餐桌上边工作边发号施令。想做点变化，改变糯米粉和粘米粉1:1 的比率。女儿嘟着嘴说每次做都不够吃，就那么一点点。不说你们大吃，一个人吃俩人分量。我和外子两餐只须煮三小杯米，若有两个孩子在家，一顿饭就得煮四小杯米。

 

                这一次减低粘性，大大提高粘米粉的分量，看看有什么差别？

材料：

1条白萝卜（~800g）

1杯水

1个红萝卜

1个大葱

糖、盐适量

胡椒粉

五香粉

1小碗糯米粉

2小碗粘米粉

做法：

1. 白萝卜刨丝后加一杯水及糖煮25分钟。
2. 红萝卜切细，大葱切片。
3. 煮软的萝卜丝加入调味料、蔬菜和粉类搅匀。
4. 面糊不可太稀，不能成型。
5. 用慢火把萝卜糕慢慢煎熟，用铲子稍微压扁。
6. 不断翻面，直至不再有粉浆流出来。

 

                

                这萝卜煎糕在口感上跟传统的极相似，你不会察觉那之间少了四十五分钟。沾辣椒酱吃实在太美味，有不速之客到访，这绝对出得厅堂。那跟上一次1:1的口感有何比较？我只可以告诉你，吃了这个，你开始怀念上一次那粘粘脆脆的Chai Tao Kuih。