开荤粥

开荤粥

                第一顿开餐就来个清淡的粥。用白菜切丝煮成的粥加了红萝卜丝、扁豆夹。粥里带少许干贝、虾米、鸡丝和一个皮蛋。心存感激，跟孩子们说这几天可以开荤了，但不要大鱼大肉。

                蔬菜其实味带清甜，慢慢吃才能吃到其中的味道。我们吃素食有几餐都是吃素食火锅，汤底就是用白菜、白萝卜和姜熬出来的。想喝清淡的汤就是这几样，想吃刺激些的就加入大量香茅和小辣椒一起熬。这些汤底清而不浊，最后撒下冬粉吸收汤汁，一级棒。这就是为什么我想到要用白菜熬粥。

                这个粥吃入口有不同的层次感，软绵的粥混合煮烂的白菜梗，爽口的萝卜丝和扁豆夹、姜丝的辛辣、蒜酥的脆、还有皮蛋的弹性。我还加入用葱蒜碎炒得几乎酥化的鸡蛋， 再撒一些芫茜，每一口都能吃出不同的配料。鸡丝、干贝和虾米反而沦为配角。