素炒米粉

素炒米粉

                这个素炒米粉有什么特别？放一大把蔬菜，不加肉类和海鲜即是。我喜欢香茅味，所以先用白萝卜、香茅和姜熬汤。汤头让淡淡的米粉充分吸收，每吃一口都嗅到香茅香。除了这，还有什么？

 

                我家先生吃了一大碟后，迟疑地问炒米粉里为什么有大量虾米？掌厨的是我，吃素是我的主意，素炒米粉有虾米？他不单把米粉吃光还频频偷吃我的‘虾米’， 你叫他认车他绝不会认错，可是味蕾嘛常常和脑袋联系不上。

                不必告诉大家米粉如何炒，就分享一下这素虾米的做法。

素虾米材料：

豆渣切细

大量蒜碎

大量葱碎

盐、胡椒粉

少许生辣椒糊

做法：

1. 烧开少许油，把豆渣碎、蒜碎和葱碎不停翻炒。
2. 加入盐和胡椒粉炒至蒜碎呈淡褐色，加入生辣椒糊炒至脆为止。

 

                这素虾米待要享用米粉时才撒一把，吃入口是咸香味，尤其是较大块的碎片，吃了就像没搅烂的虾米，慢慢嚼让人回味无穷。