乳酪煎饼

乳酪煎饼

  

                越接近离去的时刻，女儿越是粘在身边。我仿佛回到他们小时候，那个小不点一直跟在妈妈身后转，偶尔偷尝刚出炉的食物。外子担心她真的不想回校园念书， 我哈哈大笑。她的抗压性比谁都强， 适应能力奇佳。有几次家里发生不如意之事，小小年纪的她已懂得如何处理，我们可以很放心地把‘家’托付给她。看我家两个侄儿女迷恋她的程度就知道她对他们疼爱 有加，即使我爸晚年患上失智症，也没有把她给忘掉。我常看她在校园做的课业，，下足耐心，认真付出，那份心思不是进去混的。她的口头禅是“妈妈说过要陪我一起上课”，所以大小事情我都知道，除非她不想讲。即使再怎么爱她，我和她老爸还是选择让她自由发挥，选所爱的科系，做喜欢的事。我们没有特定一个框框让她成长，只是给予劝告和意见。自小我就不逼她上补习班，功课做完就好。他们有个快乐的童年，不像现代小孩永远有做不完的课业。我没要求她成凤，只愿她成人。

                她嘟着嘴说妈妈讲要做很多乳酪煎饼给她吃，一次也没做。虽然只剩几小时，我还是快快揉面团，不能失信。乳酪煎饼煎熟后配红豆汤， 不止女儿喜欢，外子也不客气地跟女儿一起吃。幸好剩下最后两块时他及时煞车， 让给女儿。功德圆满，我答应要做的都做齐了。

                煎饼是用普通面粉、少许盐、酵母及水揉和。休面两小时后切割擀开， 每个放入一片乳酪再撒些糖。包好后慢煎至金黄色。没量分量只靠手感，只要能成软硬适中的软团可。

素菜炒饭

素菜炒饭

                我的素炒饭很简单，只为填饱茹素期间的肚子。炒饭不适合放生抽之类液体调味料，炒出来的饭湿漉漉，粘粘的不可口。除了糖、盐、胡椒以外我只能善用家里的香草香叶以增添风味。一根香茅，几片山佬叶和荜拨就能发挥这效力。

                一锅饭炒好后，沏一壶茶，就是我们的午餐。无法接受面筋和蒟蒻做成的素食品， 吃素就必须吃蔬菜。之前买了一些蒟蒻产品，勉强吃完后再也不会买。喜筵上的美丽的蒟蒻果冻，我只肯试一口。还是喜欢普通的燕菜，虽不珍贵却是和我口味。蒟蒻胜在韧性强，做成各种形状都不易烂，我就是无法接受那塑胶口感。

                这样简单的炒饭女儿都可以吃得笑盈盈，对她来说最香最好吃的饭菜出自妈妈的手。我累得趴在地板上时也觉得世界上最好吃的面条来自女儿，用心地煮，把简单配料整齐排列在上，在我们又饿又累当儿适时地捧到面前。女儿是我和外子所能托付的，别人家重男轻女，我们家两个弟弟都得听姐姐的。

               

材料：

饭

红萝卜

粟米粒

紫薯

橙色番薯

蘑菇

山佬叶切丝

荜拨切片

小辣椒切细

调味料：

胡椒粗粒

糖

盐

姜丝

香茅切细

 

做法：

1.爆香姜丝和香茅。

2.倒入已加调味料的白饭炒至半熟。

3.倒入其他材料继续炒至香喷喷。

彩色糯米饭

彩色糯米饭

                这个色彩鲜艳的斋糯米对外子来说像足粽子的味道，女儿更是边吃边点头，笑脸盈盈。 只用了很简单的材料， 却赢得家人的喜爱，满足感十足。

                只吃两个就感到滞，糯米嘛比较难消化。 父女俩似乎没有问题，吃饱了再打算。喜欢看糯米饭的颜色，口感味道也合我意。我吃素一向以来有自己的一套，要吃得开心。 用香蕉叶裹的糯米饭散发一股香气，未入口已经很期待。

材料：

糯米

红萝卜

栗子

紫薯

蘑菇

冬菇斋蚝油

胡椒粗粒

生抽

糖

姜丝

做法：

1.糯米浸水一夜，沥干水分。

2.爆香姜丝，倒入糯米，加调味料炒至半熟。

3.糯米加水至浸透表面，撒下红萝卜，蒸熟。

4.熟后的糯米加蒸熟的紫薯、 栗子和蘑菇。

5.糯米用香蕉叶裹好后再蒸10分钟即可。

五香椒盐煎饼

五香椒盐煎饼

                第一道素食，五香椒盐煎饼。懒得出门，也不想到斋堂，前一夜随手揉个面团，今早做成煎饼。泡一壶Cameronian Tea， 香醇的红茶配五香，是什么搭配？

                三个孩子都在身边，各忙各的，只剩我们三人一起用早点。这几天跟女儿一天三餐在一起吃，这小泥子开始使性子，不要重回校园。外子说他以前放假回来总想快点回去上课，我跟他相反，总会在最后一分钟才愿意回去。能够理解女儿的心情，尽量让她享受父母的宠爱。

                五香椒盐煎饼的粉团只有面粉、水。揉成团后收一夜，隔天切块擀开，撒些五香粉加胡椒粗粒及盐，卷好盘成一团慢火煎熟即可。

最后一道荤甜点 Cream Puff

最后一道荤甜点 Cream Puff

                这是女儿指定要吃的甜点，呛声全是她一人的，其他人不可吃。这东西在我家非常受欢迎，大家都喜欢，这一次特地为她而做。用了Alan Ooi的酥皮食谱，内馅一如往常随兴依照我喜欢的口味而做。

           女儿一直念不要回校园，只想留在妈妈身边。是家里的食物太好吃了吧，还是爸妈的宠爱让她不舍得离去？外子也享受女儿对家的依恋，不止一次说我们该生个小女儿。哈哈！慢慢想吧，我已是超高龄产妇。孩子小时候忙得透不过气就盼望他们快点长大，让我们有点私人空间。现在孩子全独立了，老爸老妈反而想把他们变小，抱在怀里呵护。

                做完这道甜点，把家里的荤料全清掉，厨具清洗一番，明天开始随缘茹素。

酥皮材料：

100 g 牛油

200 g 水

145g 面粉

225 g 蛋液

做法：

1.牛油加水煮滚后倒入面粉。

2.搅至水份完全被面粉吸收，熄火。

3.待冷却后倒入蛋液，搅匀。

4.用花嘴挤出形状，以230摄氏度烤约20分钟即可。

5.酥皮出炉后即刻剪一刀，让蒸气散发。

6.酥皮冷却后才填馅。

馅料材料：

160g炼乳

2 大匙蛋黄粉

1 杯水

两个蛋

1 大匙牛油

1.蛋黄粉加水调和

2.加入其他材料混合后隔水煮。

3.间中不断搅拌至浓稠。

Garibaldi 下午茶

Garibaldi 下午茶

我与外子喜欢吃这类葡萄干饼，只是做切割饼干有点心戚戚；怕手脚慢半拍，还来不及切好，饼干已变硬。

                屠妖节假期，我家外面的车龙可想而知。要嘛一早就离乡出外，不然乖乖呆在家不要出门，困在车龙里动弹不得，十分钟路程两小时还未抵达。

                我们与女儿都喜欢当宅男宅女，三人在家不断地煮食、听音乐、做家务。人家过腻这种生活，我们难得能呆在家乐在其中。每一次要出外用餐，女儿总是大力反对，她只想留在家吃妈妈味，简餐也无所谓。外子享受三人世界，每一天对吃什么都有无比兴趣。我有多久没朝楼梯口呼唤孩子下来吃饭？以前只要喊一声，一会就听到打开房门声，三姐弟争先恐后跑下楼，把木梯震得像在拆屋。突然感觉家里少了生气，怀念孩子小时候的吵杂声，有那一天三姐弟能为我重演这一幕？

                女儿的归来让我与外子脱离新婚期，重新当起父母，呵护着这个已经长大却依然是我们心中的小公主。看她吃饼干的样子，一块又一块，满足、满意全写在脸上。

材料：

2 杯葡萄干搅烂

250g 牛油

三杯面粉

1/3  杯细糖

2个蛋黄

做法：

1.牛油加面粉及细糖捏碎。

2.加入蛋黄做成软团，不要搓揉。

3.剪好与烤盘一样大小的油纸。

4.面团分成二等分，在油纸上擀开其中一份，铺上馅料再盖上

 另一份饼皮。

5.饼皮表面刺孔，用利刀切出纹线。

6.用清水扫一遍饼皮表面再撒些细糖。

7.以160摄氏度烤25分钟后再以180 摄氏度烤约10分钟至表面

 呈金黄色。

8.饼干取出即刻照着纹线切割，摊凉。

Linnh 的小叮咛：

• 饼干馅料很多，不爱吃太多馅料用一杯葡萄干即可
• 饼皮很酥，要温柔对待。
• 馅料的冷却时间稍长，得耐心等待。

西米茶果

西米茶果

吃了糕点，来一杯茉莉绿茶解腻

                屠妖节假期，我大门不出一步，能呆在家是件奢侈的事。看到通知叫回去上班，这一次豁出去，不理睬，不回应，在家做糕点。

                一早起身做古早味糕点，是朋友谋生的生计。特地给她寄照片，看她有何评语。老朋友当那么久，我从没开口问过她如何做这糕点，怕犯忌。这一点我还是避忌，生怕为难人家，毕竟这类糕点易学难精，很多窍门都不是行家肯传授的。她一语道破我的皮不够晶莹剔透，让我想起她卖的糕点真的能一眼看穿馅料。我还是不敢开门见山讨教，只是请她多加指教，凭我们几十年的交情依然开不了口。她说了一些重点，我得不断摸索才能领悟。

                外子一口气吃了好几个，兴奋的他让我觉得成品虽然做得不够完美也只有淡淡的挫折感。传统糕点久久做一次，做得不好下次再来，两父女吃得开心我已很满足。