咸蛋虾米炒虾

咸蛋虾米炒虾

 

              咸蛋虾外面卖得多，我越来越抗拒咸蛋没有咸蛋味还撒一把糖的咸蛋虾。很多厨师烹饪不用咸蛋，用的是咸蛋粉，那东西既无咸蛋香又不咸，非我所好。

              这个用咸蛋和虾米加上咖喱叶炒的咸蛋虾一向来都是孩子们喜爱的，除夕团园饭一定有它的踪迹。炒了一大碟，孩子们喜上眉梢，扒了很多饭。

材料：

500克带壳虾剪掉尖头

1小匙盐

调味料：

两个咸蛋黄

2大匙虾米

1大匙蒜碎

半小匙糖

5颗小辣椒

一把咖喱叶

1大匙生抽

做法：

1. 大火烧热两大匙油，把虾炒熟，起盘。
2. 爆香咖喱叶，捞起。
3. 爆香蒜碎和虾米，加入咸蛋黄一起炒，加入小辣椒和糖炒至香。
4. 把虾和咖喱叶回锅，放一大匙生抽，炒一炒即可。