葱花卷

葱花卷

              屠妖节假期，女儿改变主意想回家。我开心地揉面团，做一笼葱花卷。这小妮子最爱包点，她若在家，我不愁没人吃。

              懒得等糖融化，干脆在面团里加炼奶。包子食谱很简单，水是粉的一半份量，其他的自我调整。这一次我用心揉面团，务必做一个让孩子吃了想回家的包点。可怜的老二，迟做决定，没车票回家。

              这个懒人食谱实在好，女儿回家吃了很多个。我喜欢它既有弹性又柔软，揉功很重要，一点也马虎不得。食谱里虽有炼奶却不甜，下一次若要吃甜包子皮得加多炼奶。

材料：

280g 包粉

1小匙酵母

30g 炼奶

150g 水

2小匙葵花油

馅：

葱酥油

胡椒粉

盐

青葱粒

 

做法：

1. 所有材料混合后揉成光滑的软团。
2. 将面团盖好发至双倍大。
3. 把面团擀开折三，重复此动作两次。
4. 把面团擀成长形，涂上葱酥油。
5. 撒些胡椒粉和盐两边向内折，涂些油再折一次。
6. 面皮切成1公分细条，两个面皮重叠，用筷子在中间大力按。
7. 拉长面条，扭成花卷。
8. 再次让花卷发酵约30分钟。
9. 烧开水，大火蒸12分钟。
10. 焖上五分钟才开盖。