虾面

虾面

              我惯常吃的虾面档因为鲜虾难求，改卖排骨炖汤。多月吃不到虾面，有点失落。去渔市场，一踏入就见到常光顾的渔贩笑脸迎面。她给我的价钱永远比市面低，外子常说买东西最好派我去，不必杀价却常用廉价买进。

    买了虾，剥了一大锅虾壳，丢了可惜，干脆搅碎煮虾汤。再准备配料和辣椒酱，一家人的午餐有着落了。老幺回家吃了两碗，直说原来卖虾面是那么好赚，本钱少少，利润不少。一家人在吃面时想到没票回家的老二，汎汎，妈妈下次再煮给你吃。

虾汤

材料：

虾壳

带皮蒜头

一小块姜

盐

少许冰糖

做法：

1. 虾壳炒油后用搅拌机搅碎。
2. 加入水、姜、蒜头和冰糖熬成虾汤。
3. 滤过虾壳，在汤里加入适量盐。

配料：

三层肉

白煮蛋

葱酥

甜菜

做法：

1. 三层肉丢入虾汤里烫熟后切薄片。
2. 白煮蛋切割成半。
3. 甜菜放入虾汤里煮熟。

辣椒酱：

1饭碗辣椒糊

1个大葱切碎

½ 小匙糖

做法：

烧开油爆香葱碎。

把辣椒糊倒入，慢火炒至成红油。

加入糖，继续炒至稍微浓稠。

虾面：

黄面

做法：

1. 黄面烫过后过冷水再烫一次。
2. 把所有配料排在面上，舀虾汤、撒葱酥。
3. 配上辣椒酱即可食用。